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摘要
摘要
当今可持续的食物消费已成为全球关注的热点问题,作为连接环境和人类
营养健康的纽带,食物消费结构的变化必然会导致环境及健康俩方面的影响。
随着中国经济水平日益高涨以及国民物质生活条件不断提高,食物消费结构逐
步向平衡膳食宝塔推荐水平演变。尽管如此,食物消费带来的环境压力以及健
康负担仍旧存在,当下不平衡的食物消费结构带来了难以忽视的影响。
为此,本文结合运用碳足迹与健康营养指数理论,针对中国大陆31个省级
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