酒店管理和业务知识培训工作总结范文与酒店管理有限公司工作总结合集.doc

2021酒店管理和业务知识培训工作总结范文与2021酒店管理工作总结合集

2021酒店管理和业务知识培训工作总结范文

很荣幸，我参加了机关效劳中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店新入职员工的培训教育，到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进展了业务知识的学习与交流，而且还到客房部进展了穿插培训，下面从根本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结：

一．.根本概况

〔一〕.xxxx假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌，是xx最具国际化的五星级酒店，酒店共有388间客房及套房，包括112间面积为52平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间，房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店16套效劳式公寓，配有全套厨房设施及宽阔的客厅和餐厅，酒店拥有3个风格各异的餐厅，提供各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅提供完美的会议及宴会设施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲娱乐。

〔二〕宴会部概况

1.地位作用

宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度的重要组成机构经营内容及特点

宴会部的经营工程主要分三大类；1.以饮食为主的宴会活动，包括各种规格形式的中.西式宴会和酒会，2.以会议为主的活动，包括各种规格形式的国际性.地区性会议.各种形式的学术会议.各种研讨会.商品展销会.茶话会等，3.以娱乐形式为主的经营活动，包括业余活动，竟标赛等，宴会部除经营活动灵活多样外，还具有以下特点；1.参加人数多，在同一时间内进展大量餐饮效劳.2.用餐标准统一，宴会场合完全用同一菜单向客人提供餐饮效劳，3.效劳要求高.效劳方式完全一样，4.大局部宴会事先都有预约，宴会厅根据预约准备宴会，5.宴会形式不一，有些宴会需要豪华的装饰与布置等岗位设置及工作职责

宴会部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组，效劳组，生产组三个局部，岗位设置有宴会部经理.宴会厅经理.厨师长.宴会主管，宴会厅领班，厨房领班，宴会厅效劳员，厨师，厨工等。其中宴会部经理负责对所有宴会活动的工作进展，负责制订与落实营运目标，并进展本钱控制，宴会部秘书负责协助部门主管及其它业务人员处理日常事宜，协助宴会部正常经营，宴会部办事员负责协助宴会部经营处理行政事务，并与宴会部秘书共同协助主管及其他业务人员处理每日事宜，宴会部业务经理负责制订销售方案，承办宴会预定接待，全面负责宴会部的销售工作，宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通.协助上级监视部门的日常经营状况，宴会部主管负责与其他部门沟通.协调，并协助上级监视部门的日常经营，对外负责接洽及推广宴会定席效劳，确保宴会通知单在举办宴会一周前完成，落实其内容并颁发给相关部门，宴会部预定员负责酒店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜，并负责拓展和开发宴会业务，以求到达酒店的度方案及预算目标，宴会厅经理负责执行上级临时分派的合理业务，监视员工贯彻及执行酒店员工守则。宴会厅副经理负责协助经理控制费用的支出，检查部门效劳准则的实行情况，检查下属各时段责任区的工作表现，宴会厅领班负责协助监视效劳员以提供有礼貌高效率的餐饮效劳，满足顾客需求，协助员工加强能力培训，确保效劳工作顺畅进展，宴会部效劳员负责为客人提供高质量高效率的餐饮效劳，承受领班的职务调动，保持个人高水平的仪表及卫生，与同时及各部门保持和谐关系，当班完毕后，作好交接及收尾工作。123

2021酒店管理工作总结

xx是筹备“xx酒店管理〞的关键之。xx酒店在大家共同努力下，完成酒店初步任务。采购酒店的设施设备，宾馆的配用品。监视整理酒店的装潢进度，克制各种不利因素。工作职能逐步标准，较好地完成酒店前期的筹备工作。现将xx工作情况及XX工作安排简要汇报

一、xx工作情况

(一)采购

酒店装潢期间，在领导的指导下，我们进展了供货商的摸底情况。首先我们要了解的酒店所需产品的数量、质量标准。经确定后联系几家供货商报价。以价比价、质量比质量的方式进展选购。这样大大的提高了工作效率和酒店的利益最大化。联系供货商。把所需要的样品提供应我们，经过审核、在由设计师选定款式颜色，整体装潢的搭配效果，领导批准后确定。

2、石材、瓷砖局部。我们协调领导到石材、瓷砖市场，考察我们所需要的石材、瓷砖的用量。询问价格。在做工方面我们一直监视到位，经检查合格方能提供到位。

3、在前期大量投资资金紧张周转的问题上。领导的决策在谈判价格上控制本钱，在付款优越的条件下合作。以分期付款的方式谈判，最终定义。

〔二〕人员的配置

任何一个企业都需要人员建立起来，组织完成各项任务。在前期筹备期间。股份制的酒店在