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食品质量检查制度

第一篇：食品质量检查制度

食品质量检查制度

第一条对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检

查或检测。

第二条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食

品应及时予以处理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行

政管理部门。

第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时，应两人以

上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。

第四条受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根据实

际情况送法定检验机构检测。

第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作，

确保检测公正、准确、有效

第二篇：【实用】餐饮部规章制度餐饮部食品质量检查制度

食品质量检查制度1.为了规范食品质量检查，特制定本制度2.餐

厅或酒吧服务员在传菜时检查食品的质量及数量2.1每一道菜在色，

香，味上都要符合标准，不符合标准的立刻退给厨师长。

2.2每道菜做出后，首先由传菜员观察食品质量是否合格2.3保证

食品新鲜，不变质2.4传菜员必须确认每一道菜与客人订单相一致，

才可将菜送进餐厅。

3.传菜员（助理服务员）把菜送进餐厅后，助理服务员要再次检

查食品质量，保证其种类，分量与客人订单一致，然后再端到客人餐

桌上，否则退回厨房，请厨师长解决4.妥善解决客人关于食品的投诉

4.1如果客人投诉食品质量问题，服务员应对客人表示诚恳的歉意，并

马上将此道菜撤掉，退回厨房，立即通知餐厅领班或主管。

4.2餐厅主管或领班向客人道歉，并在征得客人同意后，请厨师长

重新制作这道菜，并保证质量。

4.3餐厅营业结束后，将客人的食品投诉记录在餐厅每日报表上，

以通知餐饮部经理。

第三篇：质量检查制度

汤峪温泉御宾苑酒店质量检查制度

一、日常检查

检查部门：行政质检部

检查范围：御宾苑酒店管辖范围内的所有部门、场所、岗位、设

施和人员。检查内容：各部门、班组、岗位、人员所涉及的卫生情况

（包括食品卫生），员工情况，考勤、仪容仪表，礼节礼貌，遵章守

纪，设备设施，工程维修等内容。检查依据：御宾苑酒店《御宾苑酒

店员工守则》内容，四星级酒店对服务和设备设施的标准要求；安全

卫生；以及酒店有效文件的标准和要求。

检查方法：当值不定时全面检查，以翻阅、查看、询问等方式进

行检查。做笔记，必要时将所发现的正面、负面问题进行拍照，作为

处理依据。

检查处理：所有检查出的问题应与区域管理人员对接，对照标准

可进行扣分，不盲目处理，当天应上报总经理，由总经理决定处理办

法。

二、操作办法

依照检查的相关内容及规定，每日安排时间与被检查部门负责人

一起进行检查，发现的问题后记录在案，并上报酒店总经理请示处理

办法，按总经理要求进行，督促纠正、处理，并按要求时间及时上报

纠正及处理情况；

每周将上周检查情况主要内容在例会上进行通报，由会议主持人

点评。

三、每周综合检查

为更好的落实质量检查制度，给宾客创造一个健康、卫生的休息

度假环境，营造一个标准的四星级酒店，提高员工的服务、卫生、安

全意识。每周由总办行政部负责组织、由酒店领导参加，执行“每周

综合检查”制度。

1、每周综合检查时分两个小组，分别由一名酒店领导担任小组长、

经理级管理人员组成检查组，由行政办或安排一名组员记录。

2、检查内容与要求：检查小组按《员工手册相关内容》、四星级

酒店管理规范及酒店有效文件进行现场检查各项工作，并做好现场检

查记录，员工仪容仪表、工程安全问题、现场卫生情况为必查项目，

其它检查项目临时增加。

3、每周抽出半天时间，在酒店大堂集合进行分工检查，参加人员：

酒店领导、各部门经理级管理人员。

4、通过现场检查，对各检查区域出现的问题给予现场解决，处理

不了的，做好记录并安排好责任人，限期整改，重大问题不能及时解

决的，检查后与酒店领导沟通协调解决。

5、通过检查，汇总问题，编排名次，对表现优异的部门进行奖励，

以激励各部门的高度重视，继续保持，持续提高服务、卫生标准。对

问题较多的部门按记分标准给予处罚，以勉励其部门加强日常管理，

提高部门要求，迎头赶上先进部门。

6、相关表格见附表。

四、每周综合检查区域划分1、1#、3#