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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

学校食堂自查报告

学校食堂自查报告1

我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学

校食堂能够根据各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不

太好的状况下尽力做好工作。

一、食堂基本状况

我校食堂建于20xx年，建筑面积为90平方米，现有加工间、

烹饪间、老师餐厅和同学餐厅等4个区域，可容纳70人同时就餐。

学校现有同学170人，教职工12人，日常在食堂就餐人数70人。

二、自查状况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，

由校长任组长，卫生老师和食堂管理员任副组长，制订了工作打算，

对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任人，

食堂管理员负责详细的管理工作，卫生老师负责监督管理。同时建立

了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消

毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫

生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度等。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食平安，把好食品选购关，

严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供

货协议，仔细做好取证，索证工作，坚决不购置无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次

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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行认真的检查验收，严格保证食

品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，仔细做好

消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜根据流

程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不供应凉拌食物。

6、保证就餐卫生。师生就餐实行分餐形式，个人从配餐间领

取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷

藏条件下存放48小时。

8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有5个分

别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒桶；

有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；

有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

学校食堂自查报告2

为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心

食堂，我校围绕四好、一满足、一放心，通过强化制度建设、加强食

堂管理人员和作业人员培训、严把食品选购和加工关，仔细落实食品

留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注意过程和详情，确保落实

到位，取得了肯定成效。

本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问

题：

1、防鼠设施不够完善;

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2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。

针对以上状况，我校食堂食品平安卫生工作领导小组对学校的