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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

学校食品安全管理制度和责任制度

一、总则

为确保学校食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全

法》及相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。

二、食品安全管理

1.食品安全管理原则

（1）预防为主，防治结合。

（2）全程控制，重点监控。

（3）责任到人，奖惩分明。

2.食品安全管理机构

学校设立食品安全管理小组，负责学校食品安全工作的组织、协调、监督和检

查。

3.食品安全管理人员

学校配备专（兼）职食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实

施。

4.食品安全管理措施

（1）采购：建立食品供应商档案，实行食品采购索证制度，确保食品来源合

法、质量可靠。

（2）储存：食品分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

（3）加工：严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程中不受污染。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

（4）销售：设立食品销售专区，定期检查，确保食品安全卫生。

（5）废弃物处理：建立废弃物处理制度，防止废弃物对食品安全造成影响。

三、食品安全责任

1.学校领导责任

学校领导对食品安全工作负总责，应加强对食品安全工作的领导，提供必要的

人力、物力、财力保障。

2.食品安全管理员责任

食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，应认真履行职责，确保食品安

全。

3.食堂从业人员责任

食堂从业人员应严格遵守食品安全操作规程，保证食品质量，确保食品安全。

4.师生责任

师生应自觉遵守学校食品安全管理制度，发现食品安全问题及时报告，共同维

护学校食品安全。

四、食品安全培训与宣传

1.学校定期组织食品安全培训，提高食品安全管理员、食堂从业人员及师生的

食品安全意识和能力。

2.学校加强食品安全宣传，充分利用宣传栏、讲座等形式，普及食品安全知

识。

五、食品安全应急预案

学校制定食品安全应急预案，明确应急处理程序和措施，确保在食品安全事件

发生时，迅速、有序、高效地进行应急处置。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

六、监督检查与考核

1.学校定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2.教育行政部门、食品药品监管部门等相关部门对学校食品安全工作进行监督

检查，对存在的问题提出整改意见。

3.学校将食品安全工作纳入年度考核，对食品安全管理工作成绩突出的个人予

以表彰和奖励，对违反食品安全管理制度的行为予以严肃处理。

七、食品安全信息记录与报告

1.学校应详细记录食品的采购、储存、加工、销售和废弃物处理等相关信息，

确保可追溯。

2.食品安全管理员应定期检查食品安全记录，发现问题及时上报学校食品安全

管理小组。

3.发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，学校应在第一时间内启动应急预

案，并向教育行政部门、食品药品监管部门报告，同时做好事故现场的保护和

相关证据的保留工作。

八、食品安全风险评估

1.学校应定期进行食品安全风险评估，分析潜在食品安全风险，制定相应的预

防措施。

2.食品安全风险评估结果应及时向学校领导汇报，并根据评估结果调整食品安

全管理措施。