2025年最新学校食堂食品安全自查报告(3).docx

研究报告

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2025年最新学校食堂食品安全自查报告(3)

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

随着我国食品安全法律法规的不断完善和食品安全意识的不断提高，学校食堂食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。为贯彻落实国家食品安全战略，保障广大师生的饮食安全，我校食堂积极响应上级部门的号召，于2025年开展了食品安全自查工作。此次自查工作旨在全面排查食堂食品安全隐患，强化食品安全管理，确保师生饮食安全。

近年来，我国食品安全事故时有发生，给人民群众的生命健康和社会稳定带来了严重影响。学校作为人员密集场所，食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校的声誉和社会稳定。为此，我校食堂高度重视食品安全工作，将食品安全自查作为一项重要工作来抓，旨在通过自查发现问题、解决问题，提高食堂食品安全管理水平。

本次自查工作是在学校食品安全工作领导小组的统一领导下进行的，由食堂管理人员、食品安全员、后勤保障部门等组成自查小组。自查小组严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的要求，结合我校食堂实际情况，制定了详细的自查方案，明确了自查范围、内容和要求，确保自查工作有序、有效地开展。通过自查，我校食堂将进一步强化食品安全责任意识，完善食品安全管理制度，提升食堂食品安全管理水平，为师生提供更加安全、健康的餐饮服务。

2.2.自查工作目的

(1)本次自查工作的首要目的是全面排查我校食堂存在的食品安全隐患，确保食品安全管理制度得到有效执行，从而预防食品安全事故的发生。通过自查，我们将对食堂的食品采购、加工、储存、销售以及餐饮服务各个环节进行细致检查，确保食品来源合法、加工规范、储存安全、销售卫生。

(2)自查工作的另一个目的是提升食堂工作人员的食品安全意识和责任意识。通过自查，我们将对食堂员工进行食品安全知识培训，强化其食品安全操作规范，提高其对食品安全重要性的认识，确保每位员工都能够严格遵守食品安全规定，为师生提供安全放心的餐饮服务。

(3)此外，自查工作还有助于发现和解决食堂在食品安全管理中存在的问题，推动食堂不断完善食品安全管理体系。通过自查，我们将对自查过程中发现的问题进行梳理和分析，制定切实可行的整改措施，确保整改到位，进一步提高食堂食品安全管理水平，为学校师生的饮食安全提供坚实保障。同时，自查结果将为学校食品安全工作提供参考，有助于推动学校食品安全工作的持续改进。

3.3.自查工作组织

(1)本次自查工作由学校食品安全工作领导小组负责组织和领导。该小组由学校分管领导、后勤保障部门负责人、食堂管理人员以及食品安全员等组成，确保自查工作的全面性和权威性。

(2)为了确保自查工作的顺利进行，学校成立了自查工作小组，负责具体实施自查工作。自查工作小组制定了详细的自查计划，明确了自查的时间节点、自查内容、自查方式和责任分工，确保自查工作有序、高效地开展。

(3)自查工作小组还邀请了相关专家和监管部门人员参与，对自查过程进行指导和监督。专家团队将为自查工作提供专业意见和建议，监管部门人员的参与则有助于确保自查结果的真实性和有效性，共同为学校食堂食品安全保驾护航。同时，学校还加强了对自查工作的宣传和动员，提高全体师生对自查工作的认识和重视程度，营造良好的自查氛围。

二、食堂基本情况

1.1.食堂设施设备情况

(1)我校食堂设施设备齐全，能够满足日常餐饮服务的需求。食堂内设有宽敞明亮的就餐区域，配备了舒适的餐桌椅，为师生提供了良好的就餐环境。厨房区域分为粗加工区、切配区、烹饪区、凉菜区、面点区等多个功能区域，每个区域都配备了相应的设施设备，如冷藏设备、冷冻设备、消毒设备、烹饪设备等。

(2)食堂的冷藏设备包括冷库、冷藏柜和冰柜等，用于储存各类食品原料和半成品，确保食品在储存过程中的新鲜度和安全性。冷冻设备主要用于冷冻食品的储存，如冷冻肉类、海鲜等，以保证食品品质。此外，食堂还配备了先进的消毒设备，如消毒柜、紫外线消毒灯等，用于对餐具、厨具和操作台面进行消毒，降低交叉污染的风险。

(3)食堂的烹饪设备包括炒锅、蒸箱、烤箱、微波炉等，能够满足不同烹饪方式的需求。炒锅、蒸箱等设备能够保证食物的口感和营养，烤箱和微波炉则适用于快速加热和保温。此外，食堂还配备了食品加工机械，如切割机、搅拌机等，提高烹饪效率，确保食品安全。食堂设施设备的定期维护和保养也是食堂日常管理的重要内容，以确保设施设备始终处于良好状态。

2.2.食品原料采购情况

(1)我校食堂食品原料采购遵循“源头可追溯、质量有保障”的原则，确保所有食品原料的来源可靠。食堂与多家有资质的食品供应商建立了长期稳定的合作关系，这些供应商均通过了食品安全管理体系认证，能够提供符合国家标准和学校要求的各类食品原料。

(2)在采购过程中，食堂严格