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烹饪专业理论总结汇报四篇

烹饪专业理论总结汇报四篇这次实习活动对我来说是一次非常有意义的社会理论活动，它不但能进步我对适应社会的才能，而且能为我今后的学习指导奋斗的方向和目的，推动我继续勤奋学习，苦练技能，进步综合素质。以下是职场WTT为大家整理的烹饪专业理论总结汇报资料，提供参考，欢送你的阅读。

烹饪专业理论总结汇报一一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到理论的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州_酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与理论经历，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在_酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏缺点。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!

三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。

(1)经过在_酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经历的等等缺乏之处，并且在工作中逐步改良，相当于对我进展了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深化的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，如今回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大局部只是人生的过客，只有一小局部会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

(2)因为_酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为_酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比方，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了如今人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很长远，经过历史与群众考验的经久不衰的东北菜。

四，存在问题。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年方案是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年方案做奠基。

最后感谢_市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢_酒店能给我们提供这样难得的实习时机，在此祝愿_酒店可以越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会理论的一些感受和想法，请领导审阅。

烹饪专业理论总结汇报二烹饪是一门理论性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在20年6月11日星期三我通过到烹饪专业的理论，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我受益匪浅。更深层次的理解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业根本做法与成效。

一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：

1、传统的“三段式”课程形式与现代职业教育严重背离

长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。这种是根据我国普教的课程形式演变而来的课程构造存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。“从理论到理论”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个构造中，而且存在于每一堂课的施行过程中。

2、专业教学内容落后于现代餐饮的开展需求

从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速开展变化的餐饮市场，许多专业老师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度缺乏50%。在理论中，近三分之二的专业老师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校仍然进展教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。

3、学科型教材制约课堂教学形式

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