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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
学校校园餐厅食堂日管控、周排查、月调
度机制
为了确保学校食堂的安全卫生和食品质量，我们建立了
日管控、周排查、月调度的机制。
一、日管控机制
日管控是指每天对食堂的各项工作进行监控和控制，确
保食品的安全和质量。日管控包括以下几个方面：
（一）食品加工和储存
对食品的加工和储存环境进行监控，确保食品的安全卫
生和质量。
（二）餐具消毒
对餐具的消毒进行监控，确保餐具的卫生安全。
（三）卫生清洁
对食堂卫生清洁进行监控，确保食堂的卫生安全。
（四）服务态度
对服务人员的服务态度进行监控，确保服务质量。
二、周排查机制
周排查是指每周对食堂进行全面排查，发现问题及时处
理。周排查包括以下几个方面：
（一）食品安全
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
对食品的原材料和加工过程进行排查，确保食品的安全
和质量。
（二）卫生清洁
对食堂卫生清洁进行排查，确保食堂的卫生安全。
（三）餐具消毒
对餐具的消毒进行排查，确保餐具的卫生安全。
（四）服务质量
对服务人员的服务质量进行排查，确保服务质量。
三、月调度机制
月调度是指每月对食堂进行一次全面调度，总结经验，
发现问题，提出改进措施，确保食堂的安全和质量。月调度
包括以下几个方面：
（一）食品安全
对食品的原材料和加工过程进行调度，总结经验，提出
改进措施。
（二）卫生清洁
对食堂卫生清洁进行调度，总结经验，提出改进措施。
（三）餐具消毒
对餐具的消毒进行调度，总结经验，提出改进措施。
（四）服务质量
对服务人员的服务质量进行调度，总结经验，提出改进
措施。
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
通过日管控、周排查、月调度的机制，我们可以全面、
细致地对学校食堂的各项工作进行监控和控制，及时发现和
解决问题，提高食堂管理工作的质量和效率，确保学生就餐
的安全。
四、自查自纠机制
自查自纠是指食堂自己对工作进行自查和纠正，不断改
进工作流程和提升服务质量。自查自纠机制包括以下几个方
面：
（一）食品安全
食堂工作人员对原材料的采购和加工过程进行自查，确
保食品安全。
（二）卫生清洁
食堂工作人员对食堂的卫生清洁进行自查，保持食堂的
清洁卫生。
（三）餐具消毒
食堂工作人员对餐具的消毒进行自查，确保餐具的卫生
安全。
（四）服务质量
食堂工作人员对服务质量进行自查，及时发现和纠正问
题，提高服务质量。
五、改进措施
在实施日管控、周排查、月
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