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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

谨防食物中毒

2008年10月30日，广东省清远市区一家幼儿园60多名6岁左右的幼儿在秋游回

来后发生呕吐、腹泻、发烧等症状而陆续被送进当地医院救治。

据医生介绍，从当天下午4时开始就陆续有儿童入院诊治，其中有22个因病情严

重需住院治疗。其中有一个儿童的病情最为严重，他先后呕吐了20多次，入院时已精

神模糊、四肢冰冷、嘴唇和四肢发紫，已处于休克状态，后经抢救直至下半夜情况才稳

定下来。

当医生问起病儿们曾吃过哪些食物时，大家都说在秋游时曾吃过“三明治”。后经

化验、检测，可以确定这是一次典型的集体食物中毒事件。

食物中毒有哪些类型？

从致病因素看，常见的有以下几类：

1、细菌性食物中毒，是指人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性

中毒性疾病。

变质的食物有毒的河豚有毒的蘑菇含大量亚硝酸盐的腌制品

2、动物性食物中毒，是指食入含有有毒成分的动物食品引起的中毒。

如：吃河豚鱼中毒。河豚鱼中毒者若抢救不及时，会因呼吸衰竭而死亡。因为河豚

鱼的毒性非常剧烈，中毒后的死亡率非常高，所以千万莫吃河豚鱼。

3、植物性食物中毒，是指因误食有毒植物引起的中毒。

如：野蘑菇中毒。蘑菇也称蕈类，属真菌植物，有些野蘑菇有毒，吃了以后可引起

中毒甚至死亡，称为毒蘑菇中毒。

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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

4、化学性食物中毒，是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品引起的中毒。

如：（1）亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐与食盐一样为白色透明的晶体，带有咸味，易溶

于水。贮存过久的蔬菜或放置过久的剩菜，菜里的硝酸盐在细菌作用下就会转化为亚硝

酸盐，此外，腌制不久的蔬菜里也含有大量亚硝酸盐。当人摄入亚硝酸盐超过0.2克时，

就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。

（2）其它化学性食物中毒。近年来，有许多不法商贩，为了以次充好，牟取暴利，

不惜在食品中添加许多禁止使用的化学物质，如为使大米外观漂亮，用石蜡涂抹；为使

火腿色泽鲜艳，“保质期”长，用福尔马林浸泡；为使咸鸭蛋蛋黄诱人，用了苏丹红；

为使牛奶、鸡蛋、鱼虾蛋白质含量变高，添加三聚氰胺。这些人为的在食品中添加的化

学品，往往会造成大面积人员食物中毒。

如何预防食物中毒？

预防食物中毒要做到以下几点：

1、不吃变质、腐烂的食品；

2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；

3、不生吃海鲜、河鲜、肉类和未烧熟的四季豆等；

4、生、熟食品应分开放置；

5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；

6、不食用病死的禽、畜肉；

7、不吃毒磨菇、河豚鱼、发芽土豆、霉变甘蔗等。

写一写：

1、同学们，你知道食物中毒有哪些类型吗？

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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

2、我们如何预防食物中毒？

查一查：

豆浆、马铃薯、四季豆、黄花菜等是我们常吃的食物，可是如果食用方法不正确，

也会让我们中毒。查一查，如何正确食用这些食物？可以参考课文的“拓展运用”部

分内容。

我的调查结果：

读一读：

食物中毒了怎么办？

一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分

析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长

短，及时采取