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《降菌润麦方式对微生物及小麦粉品质的影响研究》

一、引言

随着人们对食品安全和品质的日益关注，小麦作为主要的粮食来源之一，其加工过程中的微生物控制及品质保持成为重要的研究课题。降菌润麦方式作为一种新型的加工技术，其能有效降低小麦中的微生物数量并改善小麦的储存品质。本文旨在研究降菌润麦方式对小麦中微生物及其制成的小麦粉品质的影响，以期为小麦加工工艺的优化提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

实验选用的小麦品种为当地主要种植的优质小麦品种，微生物指标采用标准方法进行检测。

2.方法

（1）降菌润麦处理：采用不同的润麦方式和时间对小麦进行润湿处理，并通过高温或化学方法进行杀菌处理。

（2）微