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《几种膳食纤维在猪肉熏煮香肠中的应用比较研究》

一、引言

随着现代生活节奏的加快，人们的饮食习惯也在不断改变。作为常见的肉类制品，熏煮香肠因其独特的口感和风味备受消费者喜爱。然而，传统的熏煮香肠在制作过程中往往缺乏膳食纤维等健康元素。因此，将膳食纤维引入到猪肉熏煮香肠中，不仅可以丰富其营养价值，还能满足现代人对健康饮食的需求。本文将就几种膳食纤维在猪肉熏煮香肠中的应用进行比较研究。

二、材料与方法

1.材料

本研究所选用的膳食纤维包括：魔芋胶、果胶、羧甲基纤维素（CMC）和纤维素等。

2.方法

（1）将不同种类的膳食纤维按照一定比例添加到猪肉熏煮香肠中；

（2）通过感官评价、理化分析等方法