餐厅员工手册.docVIP

劳动管理制度

1.工作时间：早晨9：00—14：30左右，下午16：30—02：30左右，轮番值班。

2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每个月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给店方经理。员工在工作未满六个月内因本身原因离职或被解聘扣除三百元培训费。

4.试用：新员工从确认录用之日起签定协议，确立劳动关系契约，试用期为1个月，依照员工工作表现及业务技能能够考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职或犯有重大过失，店方可随时解聘员工并不作任何赔偿，，若有自动离职，不予退还确保金；

5.迟到.早退：按时上班,有特殊情况提前一天给经理请假(按事假处理),上班时间5分钟之外为迟到，每个月4次以上视为旷工处理.

6.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷工一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天）给予解聘：

7.重大过失处罚：罚款5—50元，无薪工作2—5天，解聘依照经理指令确保金不予退还或酌情退还；

8.请假：禁止电话请假，托人带信请假，病假需医生诊疗书和取药单并可视情况确定请假形式，病假、事假均无工资；

9.晋升及奖励：本店为全部员工提供学习交流机会，打荷配菜及小炉子依照其表现均无偿提供向上培训学习机会，对工作满一年且工作踏实肯干上进，第二年工资在原有基础上每个月上浮200~500元不等，如晋升新岗位，按新岗位薪资执行，且可报销过年往返车票，派发过年红包等福利。

10.加班:在保质保量完成本人上班时间工作职责内事，如超出工作时间需要加班，按其加班时间工作岗位给予其加班费，每小时6~20元。

11.员工都有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实店方给予奖励并替其保密。

会议制度

1.每个月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月其余事情进行安排和布置.褒扬先进，激励后进。

2.每七天由店方经理定时召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现问题提出整改方法，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

餐厅服务员制度

上班时必须按要求着装，着装要整齐洁净，不穿拖鞋短裤背心。

做好上班前后准备工作，主动检验备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用具是否整齐和齐备。

3.客人用餐时，站位要端正，不可背靠墙或占座，不得打闹，争吵或大声喧哗，唱歌。工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人动态需求，为用户提供服务。

4.接待用户应主动、热情、礼貌、耐心、周到，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，掌握标准、有问必答、言简意赅；使用户有宾至如归之感。

5.客人到位时，服务员应主动上前帮客人拉椅子，做好接待工作。

6.有较强工作责任心，有独立处理事务能力，发觉问题及时上报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出意见。

7.上班期间不得玩手机或长时间接听私人电话。

8.不得私自接触客人随身物品，不得与客人带小孩嬉戏玩耍。

9.要有牢靠业务操作知识，善于向用户介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

10.配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

11.禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

12.内部员工私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

13.当班值班人员必须检验好灯，门窗，排风，水电及卫生。

14.工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护本身形象，不要发脾气。

15.不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

16.做清洁快捷洁净，不得影响用户进餐，对用户要求和意见能做到，自己做，自己做不到立刻汇报上级，禁止任何员工与客人发生冲突，创造良好进餐环境。

17.用户未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、为难用户。

18.拾金不昧，发觉用户遗忘物品要立刻汇报，并交给上级。

19.随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

20.以上各条希望全体员工自觉恪守，如违规分别给予罚款5-50元，无薪2-3天，解聘等处理，触犯刑律移交司法机关处理。

卫生管理制度

餐厅每七天一次大扫出，由相关管理人员对餐厅环境卫生和个人卫生进行检验，并作统计。

一、个人卫生标准

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥、刷牙。

2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐洁净无皱纹、破损或开口地方要补好。

4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水；不戴假睫毛、化淡装。

二、环境卫生标准

1.餐厅店堂要每日清扫，公共区域；确保一切公共设施清洁，整齐光亮。

2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮，要求无污迹、水迹、水印