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鸡、鸭肉食材供货质量标准
目的
本文档旨在规定鸡、鸭肉食材的供货质量标准，以确保供货商
提供的食材符合安全和卫生要求。
1.安全要求
1.1供货商必须严格遵守国家相关法律法规，确保所供鸡、鸭
肉食材符合食品安全标准。
1.2供货商应定期进行食材的检测，确保不含有害物质、农药
残留和重金属超标等不符合食品安全要求的物质。
1.3供货商应当保证食材在运输、存储和交付过程中的安全性，
避免食材受到污染或损坏。
2.外观要求
2.1鸡、鸭肉食材应具有外观完整、无异味的特点。
2.2食材的颜色应鲜艳，无明显变色或褪色现象。
2.3食材表面不应有裂纹、破损或霉斑等缺陷。
2.4去除毛羽或异物应彻底，食材的表面应干净整洁。
3.质量要求
3.1鸡、鸭肉食材应具有适当的肉质硬度，肌肉细腻均匀。
3.2食材应具有适度的弹性和水分含量，不宜过于干燥或过于
湿润。
3.3食材应没有明显的异味，香味应正常，无变质或发酵的迹
象。
4.包装要求
4.1供货商应提供适当的包装，保证食材的干净卫生、无污染
和破损。
4.2包装应标明食材的生产日期、保质期以及生产厂商等必要
信息。
4.3包装上应包含明确的使用和储存说明，以保证食材的质量
和安全。
5.运输要求
5.1供货商应提供适宜的运输工具，确保食材在运输过程中的
安全和卫生。
5.2食材的运输温度应符合相关要求，避免食材的腐败和生长
菌的滋生。
5.3运输过程中应注意防潮、防晒、防冻，避免食材的质量受
到影响。
6.样品检测
6.1采购方有权根据需要对所供应的鸡、鸭肉食材进行抽样检
测，以确保食材的质量符合标准。
6.2检测方式和检测标准应严格按照国家相关标准和法规执行。
7.文档变更
本文档的任何变更均需要经过采购方和供货商的协商和双方书
面确认后方可生效。
8.生效日期
本文档自批准之日起生效，并取代之前的任何版本。
以上为鸡、鸭肉食材供货质量标准，请供货商严格遵守，以确
保食材的质量和安全。
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