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工厂食堂管理的规章制度

工厂食堂管理的规章制度篇「一」

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保隙公众餐饮安全，根《食品安全法》

和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。

一（）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能

危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

二（）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人

体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

三（）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（四）腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感

官性状异常的食品；

五（）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

六（）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检

验不合格的肉类制品；

七（）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

八（）超过保质期的食品；

九（）无标签的预包装食品;

十（）国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；

十（一）食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食

品；

十（二）没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合《食品安全

法》第六十六条规定的进口的预包装食品；

十（三）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

二、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。

一（）名称、规格、净含量、生产日期；

二（）成分或者配料表；

三（）生产者的名称、地址、联系方式；

四（）保质期；

五（）产品标准代号：

六（）贮存条件；

七（）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

八（）生产许可证编号；

九（）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其

他将定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

三、采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。注意生产日期

或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。禁止采购《食品安全法》规定

的禁止采购的不合格食品。

四、严格执行索证索票制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、

保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采计算机管理，须建立

电子台帐。设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货

商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，

落实台账管理。食品进货查验记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。

工厂食堂管理的规章制度篇「二」

一、水处理制水车间前需两次更衣、穿工作服、工作鞋；

二、做好班前空气、环境消毒及配好刷桶的消毒水；

三、水处理生产前对空桶检验，重度污染的桶要单独处理，严禁马虎灌装；

四、对空桶外表要刷洗干净，桶盖消毒后方可使；

五、手要经常清洗消毒，严禁手指触摸桶盖内部接触水的部位；

六、严禁穿工作服与鞋出水处理车间，防止外来污染源；

七、不准在水处理房抽烟、嗑瓜子、吃东西、闲聊天及干与工作无关的事情；

八、上岗操作前应爽衣、净手，进屋前十分钟打开水处理房间紫外线10-15分

钟后再工作；

九、下岗前要对水处理环境场地进行清洗，当天的消毒水于地面消毒，做好

环境卫生，临锁门前打开紫外线灯对空气做最后消毒;

十、直接从事水处理制水的工作人员