DB5104T 12-2018 优质芒果等级划分.docxVIP

DB5104

四川省（攀枝花市）地方标准

DB5104/T12—2018

优质芒果等级划分

2018-12-20发布2019-01-01实施

攀枝花市质量技术监督局发布

DB5104/T12—2018

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3质量要求 1

4容许度 3

5检测方法 3

6检验规则 3

7抽样方法 3

8判定规则 4

9包装标识要求 4

10储存和运输要求 4

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II

前言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。

本标准由攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局提出。

本标准由攀枝花市农牧局归口。

本标准起草单位：中国标准化研究院、中国农业大学、攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局、攀枝花市农林科学院、盐边县沃尔森农庄。

本标准主要起草人：席兴军、温波、李英勇、李贵利、王正中、冯正才、燕艳华。

本标准为首次发布。

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1

优质芒果等级划分

1范围

本标准规定了攀枝花市现代农庄内生产优质的芒果术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识、包装、运输和贮存等。

本标准适用于以新鲜状态提供给消费者的、攀枝花区域内种植的、以凯特和吉禄为主的中晚熟芒果质量等级划分和评价。其它品种的芒果可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6543瓦楞纸箱

GB/T6980钙塑瓦楞箱

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T15034芒果贮藏导则

《农产品包装和标识管理办法》农业部令第70号

《定量包装商品计量监督管理办法》质监总局令第75号

3质量要求

3.1基本要求

3.1.1果实完整完好，新鲜洁净，肉质细密，腻滑，纤维少；果实具有本品种成熟时应有的色泽、风味和质地等特征。

3.1.2无影响食用的腐烂变质、裂果及畸形果。

3.1.3无严重影响商品价值机械伤、病虫害、冷害和冻害。

3.2等级质量要求

分为特级、一级和二级三个等级。各等级质量要求应符合表1的规定。

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2

表1等级质量要求

品种

吉禄

凯特

项目等级

特级

一级

二级

特级

一级

二级

可溶性固形物（%）

≥16.0%

≥16.0%

单果重（g）

≥410

300-410

≤300

750-1250

550-75，

1250-1500

≤550，

≥1500

可食率（%）

≥70.0%

≥70.0%

果形

卵形，果顶圆，果肩较平。

果形端正，具有本品种特有形状。

果形较端正，具有本品种特有形状。

颜色

着色均匀；

青果底色青绿色，盖色暗紫红色；熟果底色橙黄色，盖色鲜红色；

套袋熟果底色橙黄色，盖色粉红色。

着色均匀；青果黄绿色。

着色较均匀；青果黄绿色。

果粉

果粉厚。

果粉厚，果点密、小。

果粉较厚，果点密、

小。

机械伤

压擦伤面积≤0.5cm2

单点机械伤面积≤0.5cm2

表面缺陷

疤痕和日灼面积累计≤10.0%

疤痕和日灼面积累计≤10.0%

病斑

病斑点≤2个

病斑点≤4个

病斑点≤6个

病斑点≤2个

病斑点≤4个

病斑点≤6个

3.3安全卫生要求

执行强制性的食品安全国家标准等规定。

4容许度

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3

4.1同一批特级芒果中允许有5%不符合该等级要求，但应符合一级的要求。

4.2同一批一级芒果中允许有8%不符合该等级要求，但应符合二级的要求。

4.3同一批二级芒果中允许有10%不符合该等级要求。因腐烂或者任何其它变质不适于消费的产品除外。

5检测方法

5.1感官

感官检验应根据感官要求的项目来判定。

5.2可溶性固形物

将果实样品榨取的计液混合，取混合计液数滴，置于手持糖度计的折光棱镜上，使溶液布满棱镜表面，将仪器目镜进光窗对向光源或明亮处调节镜视度圈，使视场中所见明暗分界线清晰可见，于视场中所见明暗分界线相应读数即为溶液百分含糖量。重复三次，取平均值，每次测定都必须用蒸馏水校正刻度零线。

5.3固酸比

固酸比按式（1）计算：X=S/A

式中：X——固酸比，计算结果