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不同产地洋葱样品理化成分分析及指纹图谱研究

摘要

【研究目的】洋葱富含的前列腺素具多种保健功效，其优异的药理功能引发了各国学者激烈的研究和探讨。本论文旨在通过测定中国南北不同产地洋葱理化成分含量和对比指纹图谱差异性，为后续洋葱产地溯源提供数据支撑。【方法】以云南洋葱和黑龙江产地洋葱为原料，对其水分、多糖、蛋白质、游离氨基酸等理化性质进行测定，通过高效液相色谱方法，检测18个不同地区的洋葱样品的指纹图谱，确定共有峰，建立特征图谱，并采用Excel和SPSS进行数据分析。【结果】水分含量最高为14#毛葱（4～6瓣），达96.2%；多糖含量最高为12#-303达到19.9g/100g