餐饮供应商管理经验分享.pptxVIP

餐饮供应商管理经验分享

contents目录供应商选择与评估供应商合同管理供应商合作与沟通供应商质量管理供应商价格与成本分析供应商绩效评估与激励

供应商选择与评估CATALOGUE01

供应商筛选标准确保供应商提供的产品符合食品安全和卫生标准，无不良产品记录。选择能提供合理价格的供应商，确保利润空间。供应商应能按时交货，保证餐饮供应的连续性。供应商应提供良好的售前、售中及售后服务，解决突发问题迅速。质量保证价格合理交货及时服务优质

初步筛选样品测试现场考察综合评估供应商评估流据筛选标准，初步筛选出符合要求的供应商。要求供应商提供样品，进行质量、口感测试。对供应商的生产、仓储、物流等环节进行实地考察，了解实际操作流程。结合样品测试和现场考察结果，对供应商进行综合评估，确定是否合作。

查看供应商与餐饮企业的合作历史，了解合作过程中的问题与解决方案。合作历史了解供应商在行业内的口碑，是否有不良记录。行业口碑评估供应商的财务状况，确保其有足够的资金和稳定的经营状况。财务状况查看供应商履行合同的情况，是否按照合同约定提供产品和服务。合同履行供应商合作历史与信誉

供应商合同管理CATALOGUE02

在合同中明确供应商提供的餐饮产品和服务范围，包括食材、饮品、服务等。明确合作范围制定详细的质量标准和验收标准，确保供应商提供的食材和服务符合要求。质量标准在合同中明确价格、付款方式以及付款周期，避免后期出现价格争议。价格与付款方式明确双方在合作过程中可能出现的违约情况及相应的违约责任。违约责任合同内容与条款

掌握一定的谈判技巧，确保在合同谈判中争取到最有利的条件。谈判技巧合同审查签订过程对合同条款进行仔细审查，确保合同内容完整、准确、合法。确保双方在平等、自愿的基础上签订合同，并妥善保管合同原件。030201合同谈判与签订

定期对供应商的合同执行情况进行评估，包括质量、价格、服务等方面。定期评估监控机制沟通与反馈续约管理建立有效的监控机制，及时发现并解决合作过程中出现的问题。保持与供应商的良好沟通，及时反馈合作中的问题，促进合作顺利进行。在合同到期前，评估供应商的绩效，为是否续约提供决策依据。合同执行与监控

供应商合作与沟通CATALOGUE03

与供应商建立长期合作关系，确保食材供应的稳定性和连续性。长期合作模式通过比价方式选择供应商，以降低食材采购成本。竞价合作模式与供应商建立深度合作关系，共同研发新菜品，提升餐饮品牌形象。战略合作模式合作模式与策略

每月或每季度召开供应商会议，讨论合作问题、市场动态等。定期会议使用在线协作平台进行实时沟通，提高沟通效率。在线平台对于紧急问题或需要即刻确认的事项，通过电话进行沟通。电话沟通定期安排人员拜访供应商，增进双方了解与信任。定期拜访沟通渠道与频率

建立反馈机制设立专门的反馈渠道，鼓励供应商提出意见和建议。定期评估对供应商的服务质量、交货准时率等进行定期评估，发现问题及时解决。持续改进根据反馈和评估结果，与供应商共同制定改进计划并实施。激励措施对于表现优秀的供应商给予奖励或优惠措施，激励其继续保持良好的合作状态。供应商反馈与改进

供应商质量管理CATALOGUE04

书面协议将质量标准和要求以书面形式与供应商签订协议，确保双方对质量要求有明确的认知和承诺。明确质量标准与供应商明确约定所需商品或服务的质量标准，包括食材新鲜度、食品卫生标准、服务态度等。定期审查定期对供应商进行质量审查，确保其持续符合约定的质量标准。质量标准与要求

定期对供应商提供的商品或服务进行检查，确保其质量符合标准。定期检查对供应商的生产或服务过程进行监控，及时发现并纠正可能影响质量的问题。过程监控对供应商提供的商品进行抽样检测，确保批量产品的质量稳定。抽样检测质量检查与监控

质量问题处理与预防及时反馈一旦发现质量问题，及时向供应商反馈，并要求其采取纠正措施。索赔机制建立索赔机制，对于因供应商原因导致的损失进行索赔。预防措施分析质量问题的根本原因，采取预防措施，避免类似问题再次发生。

供应商价格与成本分析CATALOGUE05

供应商价格谈判在选择供应商时，应进行价格谈判，争取获得合理的价格。了解市场行情，对比不同供应商的价格，以及灵活运用谈判技巧，都有助于达成更好的价格。确定价格在价格谈判完成后，应与供应商签订合同，明确价格条款。同时，应考虑到价格波动和市场变化，设定合理的价格调整机制。价格谈判与确定

了解供应商的成本构成是进行成本优化的基础。通过分析供应商的成本构成，可以发现哪些成本是可控的，哪些是不可控的，从而有针对性地进行优化。分析成本构成针对供应商的成本构成，可以采取一系列措施进行优化。例如，通过改进采购流程、提高生产效率、降低原材料成本等方式，来降低供应商的成本，从而提高整个供应链的效益。成