广西食品安全地方标准-酸嘢及编制说明.pdf

ICS67.080.01

CCSX10

DBS45

广西壮族自治区地方标准

DBSXXXX—XXXX

食品安全地方标准

酸嘢

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西壮族自治区卫生健康委员会  发布

DBSXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅料2

蔬菜、水果原料2

加工用水2

食用盐2

食糖2

食醋2

酱油2

复合调味料2

其他原、辅料2

5质量要求2

感官要求2

理化指标3

微生物限量3

6食品添加剂3

7生产加工过程卫生要求4

8检验方法4

感官要求4

理化指标4

微生物限量4

食品添加剂4

9检验规则5

组批5

抽样5

判定规则5

10标签、标志5

11包装、运输、贮存和保质期5

包装5

运输5

贮存5

保质期5

I

DBSXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区卫生健康委员会提出并归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西大学、广西壮族自治区标准技术研究

院、广西—东盟食品检验检测中心、百色市食品药品检验所、南宁盛祥食品有限公司、广西靖西梁鹏食

品有限公司。

本文件主要起草人：林莹、蒙泳、莫百春、吕仕军、莫佳琳、农毅清、缪璐、李树波、熊碧玉、彭

茂锋、韦涛、陀雄信、刘剑、李宝升、梁轩、梁忠茂、黄丽、何善廉、阮海、容崎康、陈海艳、李翠萍、

万涛、黄琨、夏宁、牛德宝、杨宝欣、陶窕平、方展坤、赵凤利。

II

DBSXXXX—XXXX

食品安全地方标准

酸嘢

1范围

本文件界定了酸嘢相关的术语和定义，规定了原辅料、质量要求、食品添加剂、生产加工过程卫生

要求、检验方法、检验规则、标签、标志及包装、运输、贮存和保质期等要求。

本文件适用于预包装酸嘢。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2