乳品科学与技术（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋烟台大学.docx

乳品科学与技术（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋烟台大学

刚挤的乳马上降至（）℃以下，就可以抑制M的繁殖。

A:10℃B:3℃C:7℃D:5℃

答案:10℃

乳清的颜色是（）。

A:荧光性乳白色B:黄色C:乳白色D:荧光性黄绿色

答案:荧光性黄绿色

在乳的新物质合成过程中，以下物质不可以从血液中获得的是（）。

A:免疫球蛋白B:脂肪酸C:酪蛋白D:无机成分

答案:酪蛋白

以下那个菌种不用于乳酸菌发酵（）。

A:保利亚乳杆菌B:嗜热链球菌C:大肠杆菌D:植物乳杆菌

答案:大肠杆菌

生理异常乳不包括（）。

A:末乳B:乳房炎乳C:营养不良D