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食品质量安全保障方案

一、食品安全保障法律、法规依据

《中华人民共和国食品安全法》；

《中华人民共和国产品质量法》；

《中华人民共和国消费者权益保护法》；

《中华人民共和国计量法》。

二、食品安全管理方针

控制食品危害，保障食品安全；完善管理体系，提供放心食品。

三、食品安全保障措施

1、成立组织，明确职责

为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，

确保食品安全。

2、采取有效措施，防止突发事件的发生

根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各

自岗位，进行食品安全全程监督管理。

3、严把质量关

从采购到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品

进入流通渠道。

4、遵守国家法律法规

一切作业的依据来源于国家质量要求，不违反国家食品安全法的

有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。

5、留样处理

所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产

品的可追溯性。

6、召回制度

发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。

四、食品卫生检查制度

1、设立食品卫生安全检查监督小组，定期或不定期进行食品卫

生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有害或无证不

合格的食品，确保所购食品卫生安全；

3、对储存食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用

前应检查有无变质变味；

4、规范食品运送渠道。

5、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究

责任人的责任。

五、为切实做到服务公司员工，综合各项实际情况，承诺如下：

一、服务态度承诺：

1、本着“诚信服务，客户至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌

待客，为客户提供卫生可口的饭菜。

2、工作中一律使用文明用语，礼貌用语，禁用服务忌语，努力

提高服务质量，搞好优质服务。

3、在工作时间，按食品卫生相关部门规定穿着，戴上岗证，衣

着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现无人

工作现象的发生。

二、服务质量承诺：

1、严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，

坚决不销售“三无”产品,保证食品安全。

2、努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积

极引进不同风味，不同特色的菜肴。严格遵循饮食科学搭配、营养合

理的原则，精心准备营养搭配的膳食，使获得每日所需的营养。

3、确保每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工后的饭菜做

好保热、保洁。不加工出售冷荤凉菜;不外购熟肉制品及其他冷荤凉

菜。

4、采用新鲜洁净的原料加工食品,所使用的调味品,食品添加剂

和辅料符合卫生标准。

三、卫生承诺：

严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》规定。

（一）食品卫生

1、不购买不新鲜食品，不购买及使用腐烂变质的食物，以及其

他感官性状异常食物，并做到一采购一记录。

2、生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂

物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离在无冷藏设备

的情况下不得出售隔餐隔夜的剩余食品。剩余食品的冷藏时间不得超

过24小时。

3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混

入食品。

4、认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应，操

作时要避免食品受到污染。各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应

经常洗涤。

（二）餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具做到每餐清

洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类并且厨具

和餐具要固定摆好，生、熟食品用具分开使用避免污染。

（三）环境卫生

1、经常性打扫和清洗地面，做到地面无杂物和积水。

2、储藏室保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及

个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、厨房周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆做到经常性清理，

预防细菌感染食物。