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酒店管理实习报告实习内容（格式10篇）

酒店管理实习报告实习内容篇1

一、前言

岁月如梭，转眼间半年的实习期即将结束。在部门领导和同事的热心帮助下，

我很快适应了环境，适应了新的工作岗位。回首翘望，若谈自己，便有优点可待

继承发扬，但也有不足之处需学习改进;若谈同事，便有许多优点值得向他们学

习以及与同事工作半年之间的点点滴滴值得去回忆、怀念。

二、实习时间和实习单位

(一)实习时间

2021年__月__日——2021年__月__日

(二)实习单位

1、实习单位

___

2、实习单位简介

___大酒店——__市首家白金七星标准的绿色国际会议度假酒店，位于中国

首席4A级景区别墅典范——清远恒大金碧天下。清远恒大酒店于20XX年开业，

客房数量为293间，占地面积为10万平米，建筑传承欧陆新古典主义风格并独

创“61”功能配套模式，包括会议、饮食、娱乐、运动、健康、商业六大中心;

尤其以会议、运动功能尤为强大。

三、实习目的

通过半年的实习，以清远恒大酒店为例子，可以实地了解到酒店的管理与运

作，在工作中可以灵活地运用所学到的知识以达到巩固知识的目的。此外，还可

以提高自身的实践能力、丰富社会阅历、积累工作经验等等。

四、实习内容

实习岗位是餐饮部中餐服务员，而中餐是承接会议团餐最多的一个部门，此

外还承接一些散餐、包房集团接待餐。由于清远恒大酒店地处优越的地理位置，

山水风景美、占地面积广、会议功能齐全，因此清远恒大酒店成为众多公司举办

年会、培训的选择之一。因此中餐在接待会议团餐时，相对需要的人力大，尤其

是在每年年末与年初，各公司举办年会时。

在中餐，需要学习的内容有如下：

(一)了解酒店的规章制度和环境：如制服、仪容、

仪表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主楼的相关信息;

(二)了解部门的环境：如熟悉中餐零点厅、包房、宴会厅、桃园厅傢俬的摆

放位置，酒店洗手间的位置等;

(三)时刻关注酒店的产品推广：要了解并熟记酒店每个季度的产品推广，在

必要时可以介绍给客人;

(四)参与部门的相关技能培训课;

(五)熟练接待散客、宴会、包房的服务技能;

(六)了解部门的相关产品知识：如酒水知识、营业时间、优惠活动等等。

五、实习体会与收获

(一)体会

在中餐实习半年，发觉自己一天比一天更坚强，心理承受能力、人际交往能

力以及餐饮服务技巧也得到了提高。在入岗培训、金利来春秋订货会、华南师大

附中30周年同学会的筹备与服务中，因穿着高跟鞋脚痛我哭了。在滨江中学69

周年校庆、中南大材料25周年同学聚会、___立15周年答谢晚宴、科医人医疗

激光公司晚宴、恒大冰泉发布会以及恒大集团年会晚宴的筹备与服务中，每一次

的加班都让自己内心变得更坚强，每一次的接待都可以让自己发现自身的不足并

予以改进。自己内心很感激和珍惜这一次实习，无论在工作上还是生活上都获得

了宝贵的财富，学到了技能也认识了一群工作上的好友、同事。这次实习将会是

我真正步入社会工作前的一次很好的尝试和工作经验。

(二)收获

1、从负责包房的接待，我学到了

(1)要时刻注意客人的用餐情况，看准时间上水果;

(2)要做好餐前工作，备好所需的傢私以及备用的傢俬，这样在服务过程中

可以避免慌乱，更容易把服务做好;

(3)要留意并记住餐桌上每一位客人的变化，例如注意客人的酒量变化。若

酒量不胜时，为客人斟酒时适当地可以减少，不一定要时刻遵守酒店规定的斟酒

酒量标准;

(4)为客人倒茶时，杯中的茶水不能太满，不然显得客人很小气，并且留意

客人如果许久不喝茶水，要及时帮客人换上另外一杯热茶，这样显得服务员很细

心、贴心、周到。

2、从宴会的接待，我学到了

(1)斟酒礼仪：注意客人酒量，客人敬酒时需站在客人前方，方便为客人加

酒，拿酒酌时手不能过低;

(2)勤帮客人换骨碟、加茶水，凸显酒店优质的服务;

(3)宴会结束后要提醒客人带齐随身物品，随后检查餐桌上与餐桌底下是否

有客人遗留物品，若拾到客人遗留的物品，要及时上报当区的主管;

(4)注意出品问题：宴会接待量大，难免会出现出品问题，如汤中有头发、

蒸蛋中有蚊子等。因此我们在食品上桌前应检查清楚出品的质量。