《茶艺》第二版 教案12-项目四-6-1 民族茶艺和外国茶艺.docx

教案13

授课内容

项目四：茶叶冲泡技能（五）民族茶艺和外国茶艺

授课对象

授课时数

4课时

授课地点

L212

授课方式

讲授

教学内容

项目四：茶叶冲泡技能（五）民族茶艺和外国茶艺

民族茶艺

（1）藏族茶艺（2）白族茶艺（3）回族茶艺

2、外国茶艺

（1）日本抹茶道（2）英国下午茶

学情分析

学生对这个板块比较陌生，中职一直学习三种茶艺，学生的对民族茶艺和外国茶艺缺少了解。同时，在中职只注重泡茶的过程，并没有一种对客服务的意识，所以，在泡茶的过程中缺少仪式感。若面对少数民族和外国客人如何服务。

教学目标

思政

目标

（1）具有帮助、服务宾客的愿望，以及满足他们要求的服务精神和责任意识，树立茶艺师职业道德；

（2）增强法治意识、规则意识、程序意识、平等意识、权利意识、法治思维，坚定法治信念；

（3）具有崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；

（4）具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神；

知识

目标

掌握民族茶艺和外国茶艺的基本知识。

能力目标

1、运用民族茶艺的知识和冲泡技巧，学会泡一杯健康的、适合客人品饮的民族茶。

2、能运用外国茶的相关知识，学会为外国客人进行茶艺展示。

素质

目标

通过民族茶艺和外国茶艺的学习，学会对客服务，并在服务的过程中，给客人仪式感。

教学重点

各个民族的民族茶艺冲泡流程与外国茶艺

教学难点

泡茶的过程中给客人仪式感

教学方法

讲授法，演示法、实操法

教学资源

1、民族茶艺与外国茶艺PPT、茶艺创新创业课程资源

2、准备4种茶（八宝茶、雅安藏茶、日本抹茶、祁门红茶）

3、准备相关茶具

教学实施过程

教学环节

教学内容

教师活动

学生活动

资源/技术

设计意图

课前

导学

与

检测（15分钟）

1、汉韵茶艺馆来了一位回族的客人，想喝点家乡的八宝茶，请茶艺师为客人冲泡。

教师通过情境引入正课

思考如何为客人推荐介绍特色的民族茶艺

PPT及案例

了解学生对民族茶艺和外国茶艺的了解程度

课中

教学内容

教师活动

学生活动

资源/技术

设计意图

2、藏族茶艺

讲解藏族茶艺的历史及酥油茶的功效

听讲，可适时提问

PPT、茶叶、茶具

让学生掌握酥油茶的历史及功效

3、白族三道茶

讲解云南白族三道茶的制作及寓意

听讲，并适时提问

PPT、茶叶、茶具

让学生掌握云南白族三道茶的制作及寓意

4、回族八宝茶

讲解云南白族三道茶的冲泡流程及功效

跟着教师讲解并演示操作

PPT、茶具（瓷盖碗）

让学生知道云南白族三道茶的冲泡流程及功效

5、日本抹茶道

教师介绍日本抹茶的种类及打茶流程，和日本茶室品茶的四规七则

跟读并实记

PPT、茶叶

让学生掌握黑日本抹茶及功效操作流程，以便更好的为外国人服务

6、英国下午茶

教师介绍英国下午茶及冲泡流程

实操英式下午茶及解说

PPT、茶叶、茶具、音乐

让学生掌握英式下午茶操作流程及解说

课后巩固与拓展

教学内容

教师活动

学生活动

资源/技术

设计意图

教师小结，并民族茶艺与外国茶艺

教师小结本次课主要内容。

识记本节课所讲内容

PPT、多媒体

让学生全面记住本节课内容

考评

标准

民族茶艺与外国茶艺操作流程及解说，八宝茶和英式下午茶的冲泡

教学

反思

学生们通过本次课的学习，对民族茶艺和外国茶艺有了更多的了解，在上课前让同学们掌握各个民族茶艺和外国茶艺，并制作PPT讲解，学习效果不错。