乳制品检测技术知到智慧树期末考试答案题库2024年秋杨凌职业技术学院.docx

乳制品检测技术知到智慧树期末考试答案题库2024年秋杨凌职业技术学院

ISO乳和乳制品质量检测标准114项，包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、（）、维生素等6大营养素的检测标准及感官检测标准。

A:感官检测B:水分C:取样方法D:矿物质

答案:水分

ISO乳和乳制品安全检测标准44项，包含了（）、真菌毒素、添加剂、药物残留、污染物等检测标准。

A:矿物质B:黄曲霉毒素C:水分D:有害微生物

答案:有害微生物

（）适用于果蔬、粮食、肉蛋、水产等固体食品中脂肪的粗提，操作时间长。

A:酸水解法B:碱水解法C:索氏提取D:盖勃氏法

答案:索氏提取

下列说法正