DB5103T 17-2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范　.pdfVIP

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DB5103

四川省（自贡市）地方标准

DB5103/T17—2020

地理标志产品

自贡火边子牛肉生产技术规范

2020-10-12发布2020-10-20实施

自贡市市场监督管理局发布

DB5103/T17—2020

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语与定义1

4生产加工条件2

4.1产地范围2

4.2原辅料2

4.3人员及设施设备2

5生产加工控制2

5.1生产工艺流程2

5.2生产工序及技术要求2

5.3辅料加工及要求3

5.4产品质量要求4

6生产加工管理4

7标签、标志、贮存、运输4

7.1标签、标志4

7.2贮存4

7.3运输4

附录A（规范性附录）地理标志产品自贡火边子牛肉保护区域6

参考文献7

I

DB5103/T17—2020

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924—2008

《地理标志产品标准通用要求》的规定制定。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件的附录A为规范性附录。

本文件由自贡市肉制品行业协会提出。

本文件由自贡市经济和信息化局归口。

本文件起草单位：自贡市肉制品行业协会、四川轻化工大学、自贡市特色营销协会、自贡市天花井

食品有限公司、自贡市刀刀爽食品有限公司、四川自贡老盐井食品有限公司。

本文件主要起草人：袁先铃、于跃、杨雁、雷长明、黄雪梅、张路。

本文件为首次发布。

II

DB5103/T17—2020

地理标志产品火边子牛肉生产技术规范

1范围

本文件规定了地理标志产品自贡火边子牛肉生产技术的术语与定义、生产加工条件、生产加工控制、

生产加工管理、标签、标志、贮存、运输。

本文件适用于已批准保护的地理标志产品自贡火边子牛肉的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2726熟肉制品卫生标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5461食用盐

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