T_ZNZ 306—2024 薯芋基料 标准.pdf

ICS67.080.01

CCSX11

TZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准

T/ZNZ306—2024

薯芋基料

Tuberandrootbasematerianls

2024-12-31发布2025-01-31实施

浙江省农产品质量安全学会发布

T/ZNZ306—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：浙江大学、农业农村部农产品品质评价与营养健康重点实验室、古茗科技集团有

限公司、浙江衡美健康科技股份有限公司、中国热带农业科学院热带品种资源研究所、国家山药产业科

技创新联盟、仙乐健康科技股份有限公司、永州东永农业发展有限公司、文成博海食品有限公司、文成

县现代农业与康养产业研究院。

本文件主要起草人：陆柏益、周真江、徐仕翔、郑雅丹、李开绵、李明军、甘聃、李也、王凡、季

圣阳、沈建福、周树春、刘杰、张良。

I

T/ZNZ306—2024

薯芋基料

1范围

本文件规定了薯芋基料的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、包装、运输和储存的要求。

本文件适用于薯芋基料产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

薯芋基料tuberandrootbasematerials

以马铃薯、甘薯、木薯、山药、芋头等薯芋为原料，经清洗、去皮、切分或磨浆、熟化或不熟化、

干燥或不干燥等工艺加工制成的，用于食品加工的半成品。

注：根据是否干燥分为薯芋干基料和薯芋湿基料，具体工艺流程见附录A。

4技术要求

原料要求

薯芋原料应符合GB2763及其它相关国家标准和行业标准的规定；生产用水应符合GB5749的规定。

感官要求

应符合表1的规定。