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粮油储运与检验技术基础知识单选题100道及答案解析

1.以下哪种因素对粮油储存安全影响最小？（）

A.温度B.湿度C.颜色D.氧气

答案：C。解析：温度、湿度和氧气都会对粮油储存安全产生较大影响，而颜色一般不直接影响其储存安全。

2.粮油在储存过程中，防止虫害的常用方法不包括（）。

A.物理防治B.化学防治C.生物防治D.改变颜色防治

答案：D。解析：物理防治、化学防治、生物防治都是常见的防止虫害方法，改变颜色无法起到防治虫害作用。

3.测定粮油水分含量常用的方法是（）。

A.烘干法B.称重法C.观察法D.嗅觉法

答案：A。解析：烘干法是测定粮油水分含量常用的方法，称重法主要用于测重量，观察法和嗅觉法不能准确测定水分含量。

4.以下哪种气体在粮油气调储存中常用？（）

A.氢气B.氮气C.氯气D.二氧化碳

答案：D。解析：二氧化碳是粮油气调储存中常用气体，氢气易燃易爆，氯气有毒，氮气一般不是气调主要用气。

5.粮油储存中，对仓房的要求不包括（）。

A.通风良好B.密封严实C.美观华丽D.防潮性能好

答案：C。解析：仓房需要通风良好、密封严实、防潮性能好以保障粮油储存安全，美观华丽不是对仓房的必要要求。

6.粮油检验中，感官检验不包括（）。

A.色泽检验B.气味检验C.成分分析D.形态检验

答案：C。解析：色泽、气味、形态检验都属于感官检验，成分分析不属于感官检验范畴。

7.以下哪种设备常用于粮油的输送？（）

A.显微镜B.输送带C.天平D.温度计

答案：B。解析：输送带常用于粮油输送，显微镜用于观察，天平用于称重，温度计用于测温度。

8.粮油在储存中发生霉变的主要原因是（）。

A.温度过低B.湿度适宜且有霉菌滋生C.氧气不足D.光照过强

答案：B。解析：湿度适宜且有霉菌滋生是粮油霉变的主要原因，温度过低不利于霉菌生长，氧气不足一般不会导致霉变，光照过强不是主要霉变原因。

9.粮油检验的目的不包括（）。

A.确保质量安全B.确定价格C.增加重量D.指导加工

答案：C。解析：粮油检验可确保质量安全、确定价格、指导加工，不能增加重量。

10.储存粮油时，合理的堆码方式应考虑（）。

A.美观性B.通风性C.高度越高越好D.随意堆放

答案：B。解析：合理堆码要考虑通风性，利于粮油储存，美观性不是主要考虑因素，堆码高度不是越高越好，也不能随意堆放。

11.下列哪种物质可用于粮油的防虫处理？（）

A.食盐B.磷化铝C.白糖D.味精

答案：B。解析：磷化铝是常用的粮油防虫药剂，食盐、白糖、味精不能用于防虫处理。

12.粮油的容重是指（）。

A.单位体积粮油的重量B.单位面积粮油的重量C.粮油的总重量D.粮油的颗粒重量

答案：A。解析：容重是指单位体积粮油的重量，不是单位面积、总重量或颗粒重量的概念。

13.检测粮油中杂质含量的方法是（）。

A.筛选法B.蒸馏法C.滴定法D.萃取法

答案：A。解析：筛选法可用于检测粮油中杂质含量，蒸馏法用于分离提纯，滴定法用于测定成分含量，萃取法用于提取物质。

14.粮油储存中，控制仓温的主要目的是（）。

A.节约能源B.防止粮油变质C.方便管理D.保持仓房外观

答案：B。解析：控制仓温主要是为了防止粮油变质，节约能源、方便管理、保持仓房外观不是主要目的。

15.以下哪种现象表明粮油可能已经变质？（）

A.色泽正常B.有异味C.颗粒饱满D.大小均匀

答案：B。解析：有异味可能表明粮油已经变质，色泽正常、颗粒饱满、大小均匀一般是正常粮油的特征。

16.粮油检验中，定量分析主要测定（）。

A.粮油的外观B.粮油的成分含量C.粮油的气味D.粮油的形状

答案：B。解析：定量分析主要测定粮油的成分含量，外观、气味、形状属于感官方面的内容。

17.用于储存粮油的包装袋应具备（）。

A.透气性好B.密封性好C.透明性好D.颜色鲜艳

答案：B。解析：储存粮油的包装袋密封性好可防止外界因素影响，透气性好不利于保存，透明性和颜色鲜艳不是关键要求。

18.粮油在运输过程中，应注意（）。

A.避免雨淋B.尽量多装C.不考虑温度D.随意堆放

答案：A。解析：运输中要避免雨淋防止粮油受损，不能尽量多装，要考虑温度，也不能随意堆放。

19.以下哪种操作不能降低粮油的水分含量？（