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2024年度品控部食品安全知识考试复习试题附答案
一、判断题（共10题，每题4分）
1、字节农残检测要求是：高风险蔬果每批到货检测，低风险每月首批到货检测。[判断题]*
对(正确答案)
错
2、畜、禽类副产品又称为“下水”通常是指畜、禽体除胴体以外所剩下的内脏及头尾。[判断题]*
对(正确答案)
错
3、根据字节要求，特殊情况下，食材允收温度:冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过±3℃，冷冻食品表面温度不宜高于-9℃[判断题]*
对
错(正确答案)
4、字节要求大块原料，不易加热至中心温度达标的原料（如直径大于3cm的丸子/大块肉）需切块。[判断题]*
对
错(正确答案
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