食材集中配送单位快速检测管理规范.docxVIP

ICS67.040

CCSX00

DB3202

无 锡 市 地 方 标 准

DB3202/TXXXXX—XXXX

食材集中配送单位快速检测管理规范

CodeofPracticefortheManagementofRapidTestinginFoodIngredientsCentralizedDistributionUnits

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文稿版次选择

XXXX-XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施

无锡市市场监督管理局 发布

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由无锡市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：无锡市食品安全检验检测中心、无锡市市场监督管理局。

本文件主要起草人：顾晔、王吟佼、周宇、倪峥飞。

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食材集中配送单位快速检测管理规范

范围

本文件规定了食材集中配送单位快速检测管理的要求，包括管理制度、采样管理、检验检测与数据管理、人员要求、设施设备及耗材要求、标准物质及试剂管理，安全管理等要求。

本文件适用于食材集中配送单位快速检测的管理，批发市场、商场超市、生鲜电商、生产经营企业、从事进口食品生产经营的进口商等单位的快速检测管理可参照执行。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2894安全标志及其使用导则

GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测

GB/T27476.1检测实验室安全第1部分：总则

GB/T30642食品抽样检验通用导则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

食材集中配送单位centralizeddistributionunitforfoodingredients

根据客户要求，在固定场所对食品进行进货查验、分类贮存、整理、拣选计量、集货、组配货等作业，并按时送达指定地点的食材经营者。

管理制度

食材集中配送单位应制定并实施质量管理制度。内容包括但不限于以下方面：

进货查验制度；

采样管理制度；

检验检测管理制度；

数据管理制度；

设施设备管理制度；

试剂耗材管理制度；

不安全食材召回制度；

不安全食材处置制度；

卫生管理制度；

清洗剂、消毒剂、杀虫剂等管理制度；

加工场所设施设备维护、清洗制度；

人员管理及培训制度；

从业人员健康管理制度；

食品安全事故处置管理制度；

储运管理制度。

采样管理

采样人员应按照GB/T30642规定的程序和要求实施采样操作，保证所采的样品具有代表性和真实性。

采样数量以满足检验项目需要进行确定，每份样品量应不少于检验需要量的三倍，以满足检验、复验和留样需求。

采样完毕，做好现场采样记录，贴好样品标签。采样记录应详细记录被采样单位、样品类别、名称、数量、采样时间、采样人员等信息；应对样品编号登记和标注唯一性标识。

采样人员要与被采样单位授权代表共同确认样品的真实性和代表性，采样完成后，由采样人员与被采样单位授权代表共同签字。

采得的样品按适宜的储存条件分别单独封存，以防变质或污染。

检验检测与数据管理

检测项目和方法

应根据不同季节特点、当地食用农产品存在的突出问题等情况制定相应的检测计划及检测项目，食材检测项目包括但不限于附录A。

具体实施的检测项目和方法应当严格按照食品快检方法或快检产品说明书要求规范操作。

对于国家市场监督管理部门新发布的快速检测方法，应按照监督管理部门要求动态调整检测方法。

检测及结果判定

应详细记录样品编号、类别、名称、检测项目、检测时间、检测人员、快检产品信息、检测结果、检测结论等内容。

应做好检测室的温湿度记录，检测过程应避免不同样品之间的交叉污染，采样至检测完成应不超过4小时。

首次检测呈阴性，判定该批产品为快检阴性。

首次检测呈阳性，应立即换人换另一品牌试剂复验。

复验已作标准物质比对，可按复验结果直接进行快检结果判定。

复验未作标准物质比对，复验结果为阳性，判定该批产品为快检阳性；复验结果为阴性应换回原品牌试剂采用平行样再验，再验结果均为阴性该批产品可判定为快检阴性，再验结果仍有阳性，留样送符合法律规定的食品检验机构进行检验，以实验室检测结果进行判定。

阳性样品处理流程

快检结果应于1小时内告知被采样对象,其中快检阳性结果应于半小时内告知。

对快检结果有异议，