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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
超高温灭菌牛奶产品HACCP计划
目录
1.纯牛奶系列产品描述
2.纯牛奶系列工艺流程图
3.纯牛奶系列工艺描述
4.纯牛奶系列危害分析表
5.纯牛奶系列HACCP计划表
6.乳酸奶系列产品描述
7.乳酸奶系列工艺流程图
8.乳酸奶系列工艺描述
9.乳酸奶系列危害分析表
10、乳酸奶系列HACCP计划表
11、还原奶配制系列产品描述
12、还原奶配制乳酸奶系列工艺描述
13、还原奶配制乳酸奶系列危害分析表
14、还原奶配制乳酸奶系列HACCP计划表
附：HACCP小组组成及资格
1．纯牛奶系列产品描述
丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
产品名称：纯牛奶系列（纯牛奶、高钙奶、高钙低脂奶）
食用方法可直接饮用
包装形式无菌包装（利乐砖）
产品特性营养成分损失少，产品保质期长。
保存条
保存期限七个月常温下保存
件
销售对
加工方法超高温灭菌、无菌灌装国内所有人群
象
GB5408.2-1999（纯牛奶）
产品标准Q/NDALL-2002（高钙奶）
Q/NDALL-2002（高钙低脂奶）
原料描述
执行标
名称制定依据
准
JB/2-01-001（2.0）
鲜牛奶(夏季适用)（冬季GB6914-86
适用）
原料
感官：呈乳白色或稍带微黄色，具有新鲜牛乳应有的
香味，无异味，呈均匀乳液，无沉淀，无凝块，无
肉眼可见机械杂质。
夏季
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