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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

超市保证食品安全的规章制度

超市保证食品安全的规章制度

为落实超市（商场）食品安全责任和义务，保证食品安全，保障

公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全

法》等法律法规，结合实际，制定本制度。

第一条应当自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩

制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制

度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。对社会和公众负责，

保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

第二条从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等

消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮

肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事

食品工作。

第三条重要食品产销挂钩制度。经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、

禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基

地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩

关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做

好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品

进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。

第四条食品进货查验记录制度。应当配备专职或兼职的食品安全

监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。

采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文

件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货

者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名

称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等

内容。

采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次

索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

显眼位置公示，留存记录备查。实行计算机收费管理的食品商品,应当

建立电子台账。

第五条食品质量自检制度。应当定期检查库存食品，及时清理变

质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和

散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生

产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中

文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地

址、联系方式。

第六条食品信息公示制度。应当在经营场所的显著位置设立食品

信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全管理制

度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。

第七条不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问题

的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，

应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费

者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情

况。

第八条食品安全经营承诺制度。为了认真贯彻执行《食品安全

法》，维护食品消费安全，本超市（商场）郑重承诺：

一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职

责，对本单位经营的食品安全负责。

二、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资

格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法