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过程质■管理制度

过程质量管理制度1

一、目的

为严格掌握食品加工生产的过程，保证食品生产的安全，保证消费者

的生命安全身体健康，特制定本制度。

二、范围

凡本公司生产相关的环节均应遵守本制度。

三、内容

1、原，辅助材料要求具有合格证。生产用水必需符合国家饮用水标准。

2、产品的.生产必需符号安全，卫生的原则，对关键工序的监控必需有

记录

3、原料，半成品，成品应分别存放。废弃物设有专用容器。容器，运

输工具按时分别消毒。

4、不符合产品及落地产品应设固定点分别搜集处理。

5、班前班后必需进行卫生清洁工作及消毒工作。

6、包装材料必需符合卫生标准，存放间应清洁卫生，枯燥通风，不得

污染。

7、仓库应符合仓储要求，配有温度记录装置，库内保持清洁，定期消

毒，有防毒，防鼠，防虫设备。

8、设有检验机构，具备相应检验仪器装备，对原料，半成品，成品及

生产过程进行卫生监控检验。

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过程质量管理制度2

1、目的

对与生产过程有关的各项因素进行有效掌握，确保各生产过程按规定

的要求方法在受控状态下进行，生产出符合要求的产品。以保证我厂产

品质量长期稳定，激励创优质名牌产品理念，经厂长办公室研讨批准，特

设定产品质量奖惩条例。考核方法质量奖持钩，由生产、质监部详细考

核，月统计、季兑现。

2、适用范围

适用于本企业常规产品、定型产品生产过程的掌握。

3、职责

3.1生产科（车间）是过程掌握的主管部门，负责过程掌握的策划，制

定生产作业计划，组织实施过程掌握，提供工艺配方，技术标准及相关的

工艺操作文件，对关键工序过程进行策划，负责生产装备及修理保障，能

源供应及生产环境掌握.

3.2、质管科负责产品过程的监“督。

3.3、供销科负责按规定要求提供生产过程所需的原材料及物品。

3.4、质管科负责对质量有影响的生产人员的培训。

3.5、各生产车间依据工艺文件技术文件规定组织实施生产过程的掌握。

4、工作程序

4.1、生产科（车间）负责确定产品加工，包装等生产过程，并对过程

掌握进行合理策划、制定生产作业计划，对生产过程中直接影响产品质量

的人、机、料、法、环、测、时间、信息八大因素进行掌握，使其处于受控

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状态。

4.2、人员掌握

4.2.1、生产科（车间）负责定生产车间，各工序人员需求及力量配备

要求。

4.2.2、质管科负责组织对操作人员进行专业学问和操作技能培训，使

之胜任本岗位工作。对从事检验及特别岗位，重要岗位的人员还必需进行

资格认可，持证上岗。

422、详细按《人事管理制度》进行。

4.3装备的掌握

431生产科（车间）负责装备，设备的配备，负责水、电、气能源供

应保障，负责生产装备及水、电、气设备的检修和保养。

4.3.2、资产负责人应建立“生产装备台帐”和装备档案，主要装备完好

率应到达98%以上。

4.3.3各生产车间操作人员遵守装备操作过程，不违章操作，对日常装

备设备，爱惜运用和维护保养。装备发生故障时，按时通知修理人员检修。

4.4、原材料掌握

4.4.1供销科负责组织提供经验或验证合格的原辅材料、包装及其它物

品投入运用加工。

4.4.2、在加工过程中，发现原辅材料、包装的质量问题，就停止运用，

尹按时报告检验部门鉴定处置。

4.4.3、详细以《选购掌握程序》和《不合格品掌握程序》执行。

4.5、生