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人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

食品工厂设计复习思考题

《食品工厂设计与环境保护》复习思考题

第一、二、三章：

1．食品工厂设计基本要求为何？

1）经济上合理，技术上先进，设计上规范；

2）通过施工投产后，产品的质量和产量均达到设计规定标准；

3）在环境保护和三废治理方面都必须符合国家有关规定；

4）考虑到食品生产的季节差异性；

5）尽可能减轻工厂的劳动强度。

2．试述基本建设的基本程序为何？

1)提出项目建议书

2)进行性研究或预可行性研究

3)可行性研究报告经过评估、批准后，编制设计计划任务书

4)根据可行性研究报告，编制扩初设计，完成扩初审查后，进行

施工图设计

5)按图施工，设备采购，安装、调试、试生产，验收交付使用

3．何谓二阶段与三阶段设计？

二阶段设计指初步设计和施工图设计；三阶段设计指初步设计、

技术设计和施工图设计。

4．何谓扩初设计、技术设计、施工图设计？

扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说

明食品厂的全貌。但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有

关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。

施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意

图，用材和如何施工。

5．工厂设计分类为何？

分为平面布置与空间布置两大部分。

6．工厂设计组成为何？工艺设计主要内容？

工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两方面。

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

工艺设计内容：

1）.产品方案及班产量确定；

2）.主要产品和综合利用产品工艺流程的确定及操作说明；

3）.物料计算；

4）.生产车间设备生产能力计算与选型；

5）.生产车间平面布置；

6）.劳动力平衡及劳动组织；

7）.生产车间水、电、汽用量估算；

8）.生产车间管道设计及设备安装。

7．工艺设计与非工艺设计关系如何？

1）工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的

建筑；

2）工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数

据，而水、电、汽等反过来为工艺提供有关车间安装图；

3）土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑物，而给

排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料

4）用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提出用电资

料，用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等向给排水提出用水

资料。

8．厂址选择基本原则为何？

1）.符合国家的方针政策(规划少占农田)

2）.考虑生产条件；

3）.考虑投资和经济效果方面；

4）.附近有居民区。

9．何谓总平面设计，基本原则为何？

总平面设计就是一切从生产工艺出发,研究建筑物与构筑物、道路、

堆场、各种管线和绿化等方面相互关系，在一张或几张图纸上表示出

来。

总平面设计的基本