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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
食物中毒应急处理教案
食物中毒应急处理教案
教学内容：
食物中毒应急处理
教学目标：
1、了解食物中毒的原因及分类，提高鉴别能力。
2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方
法。
3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。
教学重难点：
重点：认识食物中毒并有良好的心理素质应对食物中毒。
难点：养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意
识。
教学过程：
新课导入：师：拿出一个发了芽的土豆。
问：你们觉得这个土豆能不能吃？
生：思考并回答为什么
师总结：发芽的土豆含有毒素，所以发芽的土豆是不能吃的。如
果我们吃了发了芽的土豆会引起食物中毒（出示PPT课题）
学习提高部分：
（一）什么是食物中毒？
食物中毒是指食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食
了本身有毒的食物，就会引起急性中毒性疾病。
食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道
传染病和寄生虫病，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒
有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾
病。
（二）食物中毒的原因？
1.食品被污染，如蔬菜未洗净；
子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
2.食品加热不充分或未煮熟烧透；
3.半成品放置时间太长
4.食品保管不当导致食品变质或冰箱食品直接食用；
5.生食未洗净的食品；
6.误食混入农药的食品和有毒动植物食品。
（三）食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒
2、有毒动、植物食物中毒
3、化学性食物中毒
细菌性食物中毒：
多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透，或放置时间过长，或
操作中不注意卫生，被细菌或其毒素污染而引起。
有毒动、植物食物中毒：
多因误食本身含毒素的河豚、发芽的马铃薯、生扁豆、腐烂的甘
薯、有毒的蘑菇等食物，或因烹调处理不当而引起。
化学性食物中毒：
是食用了被农药（有机磷等）、有色金属化合物和亚硝酸盐等污
染的食品而引起的中毒。
温馨提示：扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一，但烹
调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生四季豆的中毒作用常在
食后0.5—1小时即开始，主要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些
患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般在24—36
小时后逐步减退，很少会引起更严重的症状，但若大范围中毒，对青
少年的身心健康和学习有较大的影响。
（四）食物中毒的症状
河豚中毒：是误食含有毒素的河豚而引起的，表现为恶心、呕吐、
腹痛、全身不适,口唇、舌及四肢知觉麻木,呼吸困难,血压下降,语言障
碍,瞳孔散大等。
有机磷农药中毒：是指食入沾有农药的水果、未洗干净的蔬菜而
引起中毒，出现恶心、头疼、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流涎、抽搐、
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