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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟
食品加工中各环节的温度控制
1、储存运输的温度控制
类别贮运温度要求来源
绿茶：温度≤10℃
红茶：温度≤25℃
乌龙茶：温度≤25℃，文火烘干的乌龙茶温度宜
在10℃
GB/T30375-2013茶叶
茶叶黄茶：温度≤10℃
贮存
白茶：温度≤25℃
花茶：温度≤25℃
黑茶：温度≤25℃
紧压茶：温度≤25℃
SB/T10712-2012葡萄
酒运输、贮存技术规范
白酒：库内温度宜保持在10℃～25℃
酒类GB/T10346-2006白酒
葡萄酒：温度5℃～35℃
检验规则和标志、包装、
运输、贮存
QB/T4631-2014罐头食
罐头贮存仓库温度以10℃～30℃为宜品包装、标志、运输和贮
存
冷藏库温度≤-18℃，速冻库≤-28℃GB/Z21700-2008出口
出口鳗鱼
运输过程温度≤-18℃鳗鱼质量安全控制规范
水产制品GB/T20941-2016食
（鱼类、虾冷藏库温度0℃～4℃，冷冻库温度≤-18℃。品安全国家标准水
类、贝类）产制品生产卫生规范
GB2733-2015食品安全
国家标准鲜、冻动物性
鲜、冻动物冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃～-18℃的冷水产品
性水产品库内。贮存期不超过9个月GB/T27304-2008食品
安全管
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