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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟
大米安全生产制度
大米安全生产制度
本规则的适用范围是大米加工企业。制定本规则的目的在于规范
大米加工企业的生产技术管理，促进大米加工企业健康发展，同时提
高大米质量，确保大米的质量安全。本规则是参考了国内外有关行业
的资料并结合我国大米加工企业的具体情况制订的，是对我国大米加
工企业实行规范化管理的技术依据。
第一章总则
第一条为了规范我国大米生产，促进大米加工行业健康发展，提
高大米产品质量，特制定本规则。
第二条本规则规定了大米产品定义与分类、大米原粮收购及管理、
产品包装及添加剂的管理、大米加工厂建设、大米加工设备、大米加
工质量管理、大米加工厂卫生管理、产品出货管理等内容。
第三条鼓励大米加工企业使用本规则引用标准的最新版本。
第二章大米产品定义及分类
第四条大米是指以稻谷为原料，经加工而制成的产品。按国家标
准，大米可分为籼米、粳米、糯米三类。
第三章大米原粮收购及管理
第五条大米加工企业应有较为固定的原粮来源，鼓励建立本企业
的原粮基地，在收购原粮时应同原粮供应单位签订收购合同或协议。
第六条大米加工企业应掌握供应单位，原粮品种、数量及质量等
信息。
第七条大米加工企业生产销售无公害大米、绿色大米、有机大米
应保证原料种植、加工及产品符合《NY5115-2002无公害食品大
米》、《NY/T393-2000绿色食品农药使用准则》、《NY/T419-
2000绿色食品大米》、《NY21-1986农药安全使用指南》等标准要
求，要通过主管部门或具有第三方认证资格的认证机构对基地、加工
或产品的认证，应了解基地种植环境及种植技术。专用原粮在运输、
储存、加工过程中应避免同其它种类原粮相混合。
志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟
第八条加工企业应在国家收购政策的指导下，以质论价进行收购。
收购点可根据实际情况配备相应的原粮烘干、凉晒、清理设施，保证
原粮的储存安全。
第九条按《国家粮油储藏技术规范》要求，原粮进仓前应对仓库
进行清理、消毒、再清理，仓库应具备防雨、防潮、防鼠、防虫、防
雀、通风设施，配备温度、湿度监控设备。经过培训的仓管人员应按
规范要求定期检查粮情，通风降温；仓库主要交通道路应进行硬化处
理，排水通畅。
第十条原粮包装不应对原料产生二次污染，造成食品安全隐患。
散装原粮应注意保持运输工具的清洁、干燥、卫生。
第十一条原粮收购在执行国家政策收购标准的同时，可结合本企
业所在地区产粮的实际情况制定本企业的收购标准。加工前的原粮应
符合国家收购标准要求。
第四章产品包装及添加剂的管理
第十二条大米产品包装按材质可分为编织袋、塑料袋、纸袋、散
装容器等，按包装形式可分为常态、抽真空、充气等；按包装防护功
能可分为内包装和外包装。大米添加剂按添加功能可分为营养强化添
加剂、加工性能改善剂等。
第十三条大米加工企业应参照GB/T8947-1998《复合塑料编制
袋》、GB/T8946-1998《塑料编制袋》、GB7707-1987
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