DB511500T 34-2012 多粮浓香丢糟酒酿造工艺要求.pdfVIP

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备案号：B511500(备)-026-2012

DB51

四川省(区域性)地方标准

DB511500/T34—2012

多粮浓香丢糟酒酿造工艺要求

2012-02-03发布2012-03-15实施

四川省宜宾质量技术监督局发布

DB511500/T34—2012

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4酿造技术要求2

4.1卫生规范2

4.2工艺要求2

5过程检验相关要求2

5.1感官要求2

5.2理化指标2

5.3卫生指标2

6检验方法2

6.1感官要求2

6.2理化指标3

6.3卫生指标3

7储存运输3

I

DB511500/T34—2012

前言

宜宾多粮浓香型白酒在生产过程中均有酒糟作为废物丢弃，称为“丢糟”,这部分丢糟中残存的淀粉

含量一般在10%至14%,造成了资源的浪费和环境破坏。经技术创新将废弃的丢糟作原料，加入糖化发

酵剂，经固态发酵、蒸馏等工艺过程生产“丢糟酒”,使丢糟残淀得到循环利用。

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》的规定编写。

本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由宜宾市酒类协会提出，并归口负责解释。

本标准由四川省宜宾质量技术监督局批准。

本标准起草单位：宜宾市酒类协会。

本标准主要起草人：兰国宾、刘凤翔、何凤安、曾剑、王顺强、叶其玮。

II

DB511500/T34—2012

丢糟酿酒工艺要求

1范围

标准规定了丢糟酒的术语和定义、酿造技术要求以及丢糟酒可作为半成品的基本要求等。

本标准适用于宜宾市现行政区域范围内多粮浓香丢糟酒的酿造要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/