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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
食品法律法规与标准
食品法律法规与标准
一、食品安全法律法规
1.1食品安全法
食品安全法是中华人民共和国的基本食品法律，制定了食品安
全的基本要求，包括食品生产、加工、流通、使用、监督等方面的
规定。
1.1.1食品生产者责任
食品生产者要确保生产的食品安全，包括合理选择原料、采取
适当的加工技术、确保产品质量等。
1.1.2食品经营者责任
食品经营者要确保销售的食品安全，包括对食品进行质量检测、
保证食品符合安全标准、确保食品存储、运输和销售环节的卫生与
安全。
1.1.3食品监测与风险评估
食品监测是对食品安全进行定期、随机的检测，评估食品是否
符合安全标准，对发现的食品安全问题要及时采取措施。
1.1.4食品安全追溯制度
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
食品安全追溯制度要求食品生产、经营者应当建立完善的追溯
体系，确保食品流通环节可追溯。
1.1.5食品安全信息公开
食品安全信息公开是食品监管部门和食品生产经营者向公众发
布食品安全信息，包括发布食品召回通告、食品检查结果等。
1.2食品添加剂管理法规
食品添加剂管理法规是针对食品添加剂的使用、标识、检测等
方面的管理法律法规。
1.3食品药品监管法规
食品药品监管法规是涉及到药品的食品法规，包括药品生产、
流通、使用等方面的管理规定。
1.4食品安全国家标准
食品安全国家标准是国家对食品的安全要求进行规定的标准，
包括食品质量、安全指标等。
1.5食品企业质量管理体系
食品企业质量管理体系是食品企业建立的一套完整的质量管理
制度，包括食品生产过程的管理、质量控制、内外部审核等。
二、食品安全法律名词注释
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
2.1食品生产者
指食品生产、加工及包装企业，以及个人食品生产者。
2.2食品经营者
指食品批发、零售、餐饮等企业，以及个人食品经营者。
2.3食品监测
指对食品进行定期、随机的检测，评估食品是否符合安全标准。
2.4食品安全追溯制度
指食品生产、经营者建立的能够追溯食品流通环节的体系，以
便在食品安全问题发生时能够及时追溯。
2.5食品添加剂
指为改变食品的物理性状或化学性质，增强食品的色、香、味、
形、质等特征，并起到防腐、保鲜、增加营养或改善食品加工工艺
性能的物质。
2.6食品召回
指对食品销售企业在发现食品质量安全问题后主动采取措施，
将已经出售的不符合食品安全标准的食品召回。
三、附件列表
附件1：食品安全法全文
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
附件2：食品添加剂管理法规
附件
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