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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

食品安全管理制度精选范本12篇

民以食为天，这几乎是亘古不变的真理。食品安全问题几乎是牵

动着每个人的心，于是相关的部门也是提出了很多食品安全管理规定

啊。下面是小编给大家带来的食品安全相关管理制度，欢迎大家阅读

参考!

食品安全管理制度(一)

1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产

品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂

消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标

准。

2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的

食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资

质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

3、应当建立台账(采购记录)。按格式如实记录产品名称、规格、

数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，

或者保留载有上述信息的进货清单或发票。

4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记

录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。

5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、

霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及

原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不

明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食

品安全法》第42、47、48和66条的规定。

食品安全管理制度(二)

1、食品添加剂的使用必须符合G《食品添加剂使用

卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、使用量，杜

绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种

名单》中规定的品种。

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

2、不得因掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食

品添加剂;不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮

经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使

用的，应在限量范围内使用。

3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注

明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中

华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。

4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可

证和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发

放的食品生产许可证。

5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、离弃信用油脂、工业用料

等非信用物质和滥用食品添加剂。

6、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝

含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂，禁用苯

甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

7、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。使用食品添

加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，

必须做到专柜、定位存放、并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得

与非信用产品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加剂须有使用记录。

食品安全管理制度(三)

1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康