婴儿配方乳粉营养质量数字化评价体系技术规程编制说明征求意见稿.pdf

江西省营养学会团体标准

《婴幼儿配方奶粉营养质量数字化评价体系技

术规程（征求意见稿）》编制说明

起草单位：

2024年12月1日

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《婴幼儿配方奶粉营养质量数字化评价体系技术规程（征

求意见稿）》编制说明

一、项目背景

母乳是婴儿最理想的天然食物，母乳含有丰富的营养素、免疫活性物质和水分，

能够满足0-6个月婴儿生长发育所需全部营养。当母乳供应不足或因各种社会因素等

不能进行母乳喂养时，婴幼儿配方（以下简称婴配）奶粉就成了母乳的最佳替代品。

婴配奶粉的营养成分要满足婴幼儿的生长需要，应最大程度地接近母乳，其养素成分、

含量、构成及量效关系对满足婴幼儿营养需求至关重要。

通过检索发现，目前对婴配奶粉营养品质的评价具有局限性，欠缺婴配奶粉关键

营养组分整体品质的评价标准，大多仅从某一种或几种营养物质的含量、构型角度进

行探索，例如对蛋白质进行评价，其评价方法概括为生物学法和氨基酸分析评价法，

涉及氨基酸评分、蛋白质功效比值（PER）、净蛋白利用率（NPU）等指标，这些指

标的获取实验周期长，步骤繁琐，且仅能从蛋白单一指标评价配方奶粉的品质。此外，

大多数对母乳替代品的评价更多是集中在对脂肪的评价，包括脂肪酸、甘油三酯、磷

脂等脂质组成，然后通过采用一定的统计方法，建立了以相似性系数为参数的脂肪多

指标分级评价体系。

目前行业缺乏一套涵盖多指标、多维度的婴配奶粉营养质量的评价体系，故亟需

建立相应的婴配奶粉营养质量数字化评价标准，可为婴配奶粉的开发和优化提供参考

依据。

二、工作简况

1.任务来源

内蒙古自治区下达呼和浩特市“国家乳业技术创新中心创建”重点项目（2021-

国家乳创中心-4）

2.主要起草人

本标准主要完成人：XX全程指导标准的制定；任务负责人XX及其他成员负责

调研与资料收集，研究国内外的婴配奶粉营养质量数字化评价体系方法的差异，负责

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评审方法可行性及有效性验证，撰写标准文本和编制说明，以及标准相关材料送审、

修改、审定、报批等工作。

3.主要起草过程

2022年6月，任务下达后，由南昌大学食品学院邓泽元团队牵头，精选技术骨干

成立了起草组，拟定了基本原则和框架，进行了人员分工。起草组查阅和收集了我国

婴配奶粉相关的标准法规资料，对国内外法规标准情况进行梳理和汇总，初步确定了

标准框架和技术内容。

2022年7月，项目组测定了母乳营养成分的组成，并且通过关键词检索02-22年

的母乳营养成分的文献，根据纳入和排除标准，再进行数据整理，构建了一个纳入

67091篇文献，覆盖85个国家，包含214497份母乳样本的数据库，建立我国母乳营

养组分的数据库。

2022年12月，深度挖掘母乳营养特征组分，比较婴配奶粉与母乳营养组分的异

同，获得母乳特征营养组分。

2023年3月，通过对比多种评价方法，初步建立了具有可靠性和准确性的婴配奶

粉营养质量数字化评价体系，并应用于婴配奶粉产品营养质量数字化的评价。

为了进一步规范我国婴配奶粉营养质量数字化评价体系方法，2024年X月，XX

向江西省营养学会提出了标准制定建议与申请，并获得标准制定立项支持。

2024年X月，XX成立了以XXX为负责人的标准起草小组，负责标准起草、验

证、征求意见等工作；启动制标程序，在前期相关研究的基础上，着手调研与资料收

集，标准编制小组查阅收集了国内外相关方法、论文等资料文献，对国内外婴配奶粉

营养质量数字化评价体系方法的相关资料进行整理、消化吸收，比较研究不同方法的

差异，为本标准制定提供了基础资料支撑，探索开展婴配奶粉评价方法。

2024年X月，项目组走访了多家婴配奶粉生产企业，了解并收集不同企业关于

婴配奶粉营养质量数字化评价体系的一般流程、应用现状及应