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研究报告

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2019-2025年中国外卖行业发展趋势预测及投资战略咨询报告

一、行业概述

1.1外卖行业发展历程

(1)外卖行业在中国的发展可以追溯到上世纪90年代，当时以电话订餐为主，消费者通过电话直接联系餐厅下单，餐厅再通过外卖员送餐上门。这一阶段，外卖市场主要集中在城市，且服务范围有限。随着互联网技术的兴起，21世纪初，网上订餐平台开始出现，如饿了么、美团等，它们通过线上平台连接餐厅和消费者，提高了订餐效率和便利性。这一阶段，外卖行业开始迅速发展，市场规模逐渐扩大。

(2)进入21世纪10年代，外卖行业迎来了爆发式增长。智能手机的普及和移动互联网的快速发展，使得外卖平台得以更广泛地触达用户。这一时期，外卖平台开始引入大数据和人工智能技术，优化配送路线，提高配送效率。同时，外卖行业也开始出现竞争格局，美团和饿了么两大巨头逐渐崛起，并不断拓展业务范围，包括生鲜、超市、药品等。此外，外卖行业也开始注重用户体验，推出更多增值服务，如准时送、外卖保险等。

(3)近年来，外卖行业进入成熟期，市场格局逐渐稳定。随着共享经济和无人配送技术的应用，外卖行业在提高效率的同时，也注重环保和可持续发展。外卖平台开始关注食品安全和健康问题，加强对餐厅的资质审核和菜品质量监管。此外，外卖行业也开始拓展海外市场，寻求全球化发展。在这个过程中，外卖行业不断优化服务，提升用户体验，推动整个行业的持续发展。

1.2中国外卖市场规模分析

(1)中国外卖市场规模近年来呈现出显著的增长趋势。根据市场研究报告，2019年中国外卖市场规模已超过6000亿元人民币，预计到2025年，市场规模将突破1.5万亿元。这一增长得益于中国庞大的消费群体、快速发展的互联网技术和便捷的支付手段。随着生活节奏的加快，越来越多的消费者倾向于通过外卖服务解决餐饮需求，推动市场需求的持续增长。

(2)从地域分布来看，中国外卖市场主要集中在一线城市和部分二线城市。这些城市的消费者对外卖服务的需求更为旺盛，同时，这些城市的外卖市场也更为成熟，外卖平台竞争激烈。随着下沉市场的不断开发，三线及以下城市的外卖市场规模也在稳步增长，预计未来将成为外卖市场增长的新动力。此外，随着农村互联网基础设施的完善，农村外卖市场也展现出巨大的潜力。

(3)在外卖市场细分领域，正餐外卖占据主导地位，其市场份额最大。同时，随着消费者健康意识的提高，轻食、素食等健康类外卖逐渐受到欢迎，市场规模持续扩大。此外，随着餐饮行业的不断创新发展，外卖市场也在不断拓展新的服务领域，如生鲜电商、超市外卖等。这些新兴领域的发展将进一步推动中国外卖市场规模的持续增长。

1.3行业政策及法规解读

(1)中国外卖行业的发展受到了政府的高度关注，一系列行业政策及法规的出台旨在规范市场秩序，保障消费者权益。近年来，国家相关部门发布了多项政策，如《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》和《外卖配送服务规范》等，对外卖平台、餐饮商家和配送员的行为进行了规范。这些政策要求外卖平台加强食品安全管理，确保配送过程符合卫生标准，并要求商家提供真实、准确的菜品信息。

(2)在法规层面，政府对于外卖行业的监管也日益严格。例如，《中华人民共和国食品安全法》对外卖行业的食品安全提出了明确要求，规定外卖配送车辆必须符合卫生要求，配送员需持有健康证明等。此外，针对外卖配送过程中的交通事故和人身伤害问题，政府也出台了相应的保险政策，以保障消费者和配送员的权益。这些法规的出台，有助于提高外卖行业的整体服务水平，减少行业风险。

(3)除了食品安全和配送安全，政府还关注外卖行业的环保问题。例如，鼓励外卖企业使用环保包装材料，减少一次性餐具的使用，以降低对环境的污染。同时，政府也推动外卖行业数字化转型，通过技术手段提高配送效率，减少能源消耗。这些政策法规的解读和实施，为外卖行业的健康发展提供了有力保障，促进了行业的良性竞争和可持续发展。

二、市场趋势预测

2.1用户需求变化趋势

(1)随着生活节奏的加快和消费观念的变化，中国外卖用户的消费需求呈现出多元化趋势。用户不仅追求便捷性，对食品口味、品质、营养健康等方面的要求也越来越高。消费者对个性化、定制化的外卖服务需求增加，希望能够根据自己的口味偏好和健康需求选择菜品。此外，随着健康意识的提升，越来越多的用户关注食品的原材料和烹饪方式，对有机食品、低脂低糖食品的需求不断增长。

(2)在外卖用户需求变化中，食品安全和健康成为关注的焦点。消费者对外卖食品的安全担忧日益加剧，因此对外卖平台和商家的资质审核、食品质量、卫生条件等方面提出了更高要求。用户对于外卖食品的追溯体系、食品安全认证等信息的透明度要求也在不断提高。同时，用户对外卖包装的环保性也给予关注，对可降解、可回收的包装材料需求增加。