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餐饮店食品安全事故处置管理制度
目录
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.1制度目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.3责任主体．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
二、食品安全事故报告与处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.1报告流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2现场保护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.3事故调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.4事故分析与整改．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.5后续处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、食品安全风险控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1食品原料采购控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2食品加工过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3食品储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.4食品销售环节控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
四、员工培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1员工健康检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2岗前培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3定期培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
五、应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.1应急预案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.2应急演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
六、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.1解释权．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.2修订说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
一、总则
目的与依据：为了加强餐饮店食品安全管理，预防和减少食品安全事故的发生，保护消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本餐饮店的实际情况，制定本制度。
适用范围：本制度适用于本餐饮店所有涉及食品采购、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全事故预防与处置工作。
责任主体：本餐饮店全体员工及相关管理者均为食品安全事故处置的责任主体，应严格遵守本制度规定，确保食品安全。
风险评估与防范：餐饮店应定期开展食品安全风险评估，针对潜在的食品安全隐患，及时采取有效的防范措施。
信息报告与通报：发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时向相关部门报告，并做好信息通报工作，确保事故得到及时有效的处理。
1.1制度目的
为了加强餐饮店食品安全管理，预防和减少食品安全事故的发生，保护消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本餐饮店的实际情况，特制定本食品安全事故处置管理制度。
本制度旨在明确食品安全事故处置的责任主体、职责分工、处置流程及应急措施，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行应对，最大限度地减少事故造成的损害，维护餐饮店的正常经营秩序和社会公共利益。
通过严格执行本制度，旨在提升餐饮店从业人员的食品安全意识，增强食品安全管理能力，保障食品安全，为消费者提供安全、放心、健康的餐饮服务。
1.2适用范围
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