绿色食品质量安全控制测试题+答案 (2).docx

绿色食品质量安全控制测试题+答案

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.转基因生物的简称为（）

A、MOS

B、MOGS

C、OSM

D、GMOS

正确答案：D

2.()必须腌透，至少腌制半个月以上再食用

A、酱菜

B、腌菜

C、糖醋菜

D、川菜

正确答案：B

3.HACCP计划不包括()

A、关键限制

B、HACCP

C、已确定危害将被控制的关键控制点

D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

正确答案：D

4.农产品质量安全的质量不包括()

A、感官

B、营养

C、品质

D、色泽

正确答案：D

5.中国食品质量安全标准包含（）

A、食品基础标准

B、食品添加剂标准

C、全选

D、食品产品标准

正确答案：C

6.《中华人民共和国农产品质量安全法》于（）出台

A、2005年10月29日

B、2006年10月29日

C、2006年4月29日

D、2005年4月29日

正确答案：C

7.鉴别毒蘑菇方法错误的是？

A、生长地带

B、品尝使用

C、闻气味

D、分泌物

正确答案：B

8.下列属于生物性危害的是（）

A、肠杆菌

B、绦虫病

C、线虫病

D、以下全是

正确答案：D

9.下列不属于乡村清洁工程的是？

A、保持清洁干净

B、发酵处理池

C、生活污水净化池

D、农田废弃物收集池

正确答案：A

10.以下不属于蜡状芽孢杆菌的特点是？

A、能形成芽孢

B、有运动能力

C、需氧性

D、厌氧性

正确答案：D

11.农产品质量安全标准是（）

A、技术规程

B、国家一般性标准

C、行业管理标准

D、强制性技术规范

正确答案：D

12.农产品质量安全体系的主体

A、农产品质量安全管理体系

B、农产品质量追溯体系

C、农产品质量标准体系

D、农产品质量安全法律法规体系

正确答案：A

13.生物性污染是指由什么引起的？

A、微生物

B、寄生虫

C、病毒

D、以上都是

正确答案：D

14.食品中农药残留的来源有哪些？

A、施药后对农产品或作物的直接污染

B、从污染环境中对农药的吸收

C、通过食物链与生物富集

D、以上都是

正确答案：D

15.属于线虫纲，毛尾目，毛形科，的雌雄异体的小线虫是哪类寄生虫（）

A、旋毛虫

B、弓形虫

C、蛔虫

D、姜片吸虫

正确答案：A

16.（）可以抑制肿瘤。

A、砷

B、铅

C、硒

D、汞

正确答案：C

17.下列哪项是食品预加工处理的不卫生操作

A、处理食品前先洗手

B、煮好的食物，放在常温下

C、食物没有完全加热

D、不让虫、鼠等动物接触食品

正确答案：C

18.没有维生素()，磷的吸收利用与排泄都将受到影响。

A、B3

B、E2

C、D3

D、D2

正确答案：C

19.下列属于有机物污染的

A、多氯联苯

B、苯并芘

C、二噁英

D、以上都是

正确答案：D

20.减轻汞中毒，含果胶较多的是（）。

A、香蕉

B、西红柿

C、胡萝卜

D、苹果

正确答案：C

21.以下哪个不属于生物危害？

A、病毒

B、寄生虫

C、组胺

D、致病菌

正确答案：C

22.（）美国颁布了世界上第一部药品良好规范（GMP）

A、德国

B、法国

C、美国

D、中国

正确答案：C

23.甲基汞主要损害（）。

A、大脑皮层

B、全脑

C、小脑

D、中枢神经系统

正确答案：D

24.兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含（）以及兽药有关的杂质。

A、原药

B、药物在动物体内的代谢产物

C、生产者所伴生的兽药杂质

D、以上全选

正确答案：D

25.能引起急性肠道传染病，发病急，传染性强，属于国际检疫传染病的是（）

A、大肠杆菌

B、霍乱弧菌

C、沙门菌

D、痢疾杆菌

正确答案：B

26.由人们食用含大量繁殖而产生毒素的食物所造成的中毒。

A、胃肠型食物中毒

B、感染型食物中毒

C、毒素型食物中毒

D、混合型食物中毒

正确答案：C

27.油煎猪肉时，将温度从200℃提升到300℃，至突变性可增加约()倍。

A、7

B、6

C、8

D、5

正确答案：D

28.可通过什么方式鉴别毒蘑菇？

A、观察颜色

B、观察形状

C、闻气味

D、以上全是

正确答案：D

29.亚硝基化合物危害的预防措施错误的是？

A、改进食品加工过程

B、防止食物霉变及其他微生物污染

C、用精盐代替粗盐腌制食品

D、啤酒加工过程中用直接加热代替间接加热

正确答案：D

30.因使用农药、兽药、添加剂等造成的残留而对农产品质量安全产生的危害属于（）

A、生物性污染

B、人工污染

C、化学性污染

D、物理性污染

正确答案：C

31.能够防止食品腐败、变质抑制食品中微生物繁殖，延长食品保质期的物质是（）

A、防腐剂

B、发色剂

C、抗氧化剂

D、着色剂

正确答案：A

32.()属于中等毒有机磷

A、敌百虫

B、甲拌磷

C、乐果

D、内吸磷

正确答案：C

33.主要的产毒