利用PLC实现啤酒发酵罐温度的自动控制.pdf

摘要

IV

1绪论

1.1选题的目的和意义.

1.2啤酒发酵控制系统方案综述.

1.3实现啤酒发酵罐温度PLC控制的主要研究工作.

2啤酒发酵工艺概述

2.1啤酒发酵概述

2.2发酵各阶段温度控制机理.

2.3啤酒发酵设备概述.

2.4啤酒发酵温控基本要求.

2.5啤酒发酵工艺流程.

3应用PLC实现啤酒发酵温度控制的可行性分析.

3.1可编程序控制器PLC的特点.

3.2PLC的组成与基本原理.

3.2.1PLC的组成结构.

3.2.2PLC的工作原理.

3.2.3PLC的主要功能和应用.

3.3PLC在啤酒发酵中应用的可行性.

4啤酒发酵温度PLC控制方案.

4.1系统控制要求及功能.

4.1.1啤酒发酵温度要求.

4.1.2系统功能

4.1.3PLC控制系统方案.

5啤酒发酵温度PLC控制硬件设计.

5.1系统硬件配置

5.1.1CPU的选型.

5.1.2模拟量扩展模块.

5.1.3控制系统硬件配置.

5.2啤酒发酵温度PLC控制系统的I/O分配.

5.2.1I/O地址分配.

6PLC实现啤酒发酵温度控制的程序设计.

６.1编程软件的介绍.

6.1.1指令系统

６.1.2PLC程序设计流程及原则.

６.1.3STEP7-Micro/WIN32编程软件基本信息.

6.2控制程序流程图

６.2.1发酵温度控制系统流程图.

６.2.2控温程序流程图设计.

6.3PID控制

6.3.1S7-200的PID指令.

6.3.2数值转换及标准化.

6.3.3选择PID回路类型.

-I-

6.4系统程序设计

6.4.1符号表

6.4.2主程序

6.4.3主酵自然升温段程序.

6.4.4温度控制程序.

6.4.5电磁阀控制.

结束语

致谢

参考文献

-II-

摘要摘要

人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。中国的啤酒是19世纪末从外国

传入的。啤酒工业是我国食品工业占有重要地位，随着国民经济的发展和人民生活的

改善，我国啤酒工业也得到空前发展。尽管如此，我国的啤酒生产工业目前还存在较

大的提升空间。由于起步较晚及啤酒生产的工艺复杂，目前我国大多数啤酒生产企业

技术装备落后，自动化程度低，产品质量不稳定。如何提高啤酒生产的综合自动化水

平，增强我国啤酒产业的综合实力这一课题有很大研究空间。发酵过程是啤酒生产过

程中的重要环节之一，本文以啤酒发酵过程为工程背景，利用PLC实现对啤酒发酵过

程温度的控制，这对更加牢固掌握PLC并将PLC应用于生产实际及了解啤酒的生产工

艺有很好作用。本文主要工作在于:由于啤酒发酵对象的时变性、时滞性及其不确定

性，决定了发酵罐控制必须采用特殊的控制算法。由于每个发酵罐都存在个体的差异，

而且在不同的工艺条件下，不同的发酵菌种下，对象特性也不尽相同。因此很难找到

或建立某一确切的数学模型来进行模拟和预测控制。为节省能源，降低生产成本，并

且能够满足控制的要求，发酵罐的温度控制选择了检测发酵罐的上、中、下3段的温

度，通过上、中、下3段液氨进口的两位式电磁阀来实现发酵罐温度控制的方法。利

用PLC来实现整个过程温度的控制。该系统性能/价格比高、可靠、技术先进，完全满

足啤酒生产发酵工艺的技术要求，并兼顾了实用的需求。

关键词：PLC;发酵温度；对象