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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

2023年营养学（师）考试真题答案（题

库版）

1.下列哪项属于代谢试验膳食？（）

A.葡萄糖耐量试验餐

B.高能量高蛋白膳食

C.低脂肪低胆固醇膳食

D.低蛋白膳食

E.高钙膳食

【答案】:A

【解析】:

代谢膳食是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整患者的膳食

内容，借以配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食，如葡萄糖耐量试

验餐。

2.（共用备选答案）

A.植物性食物中毒

B.细菌性食物中毒

C.动物性食物中毒

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

D.真菌及其毒素食物中毒

E.化学性食物中毒

(1)下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。

【答案】:B

【解析】:

发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。

(2)毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒?（）

【答案】:A

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

【解析】:

毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

3.高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项错误的是（）。

A.高温引起蛋白质需要量增加

B.蛋白质分解代谢加速

C.容易出现负氮平衡

D.高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低

E.高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大

【答案】:D

【解析】:

考查高温环境下作业人群的蛋白质需要量特点。

4.冷流质用于（）。

A.胃炎

B.肝炎

C.肾炎

D.扁桃体切除术后

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

E.肠炎

【答案】:D

【解析】:

冷流质饮食适用于喉部术后最初1～2d，如扁桃体切除患者、上消化

道出血患者。

5.急性肾衰竭病程分期包括（）。

A.蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期

B.起始期、维持期、多尿期

C.少尿期、恢复期

D.无尿期、少尿期、多尿期、恢复期

E.少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期

【答案】:B

【解析】:

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

急性肾功能衰竭典型病程分为三期：起始期、维持期（少尿期）、多

尿期。

6.下列哪种维生素有利于铁吸收？（）

A.维生素C

B.叶酸

C.维生素B6

D.维生素K

E.维生素D

【答案】:A

【解析】:

维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁吸收的

作用。

7.我国膳食指南建议的食盐摄入量是（）。

A.没有相关的参考值

B.小于6g/d

C.大于6g/d，小于10g/d

D.6g/d

天将降大任于斯人也，必先