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《农产品安全检测》课程教学大纲.pdf

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《农产品安全检测》课程教学大纲

AGRICULTURALPRODUCTSSAFETYINSPECTION

学时数:32

其中:实验学时:10

课外学时:0

学分数:2

适用专业:园艺

一.课程的性质、目的和任务

本课程是园艺专业选修课。主要研究农产品质量安全存在的主要问题及其相关政策、

措施,农产品安全检测的技术要求、常用方法以及包括农药残留、重金属污染和亚硝酸盐

等主要污染物质的检测技术。通过该课程的学习,使学生深入理解农产品安全及其问题产

生的原因和背景,了解农产品安全检测相关政策法规、方法和技术,初步掌握农产品主要

污染物检测的基本理论知识,培养学生强烈的农产品质量观念与安全意识,养成良好的职

业道德习惯,培养严谨的工作作风和务实的工作态度,具有用所学理论知识分析和解决农

产品质量实际问题的能力。

二.课程教学的基本要求

通过学习,使学生从理论上掌握农产品安全检测的基本知识,了解农产品质量安全检测

政策法规及农产品质量安全评价体系;掌握农产品安全检测实验室、样品采集、保存和检测

实验操作技术基本要求,掌握农产品安全检测的主要方法,熟悉检测步骤、数据分析及误差

控制方法,初步掌握农产品主要污染物的检测技术,了解现代农产品安全检测新技术及发展

方向,为今后独立工作奠定坚实的基础。在教学中要理论联系实际,重视学生自学能力、知

识的应用能力和创新能力的培养。

三.课程的教学内容、重点与难点

第一章农产品质量安全概论

一、农产品质量安全的内涵

(一)农产品

(二)农产品安全

(三)食品安全与卫生

(四)农产品安全检测

二、我国农产品质量安全的总体水平

三、影响我国农产品质量安全的主要因素

四、提高农产品质量安全的对策和措施

(一)无公害农产品

(二)绿色食品

(三)有机农业与有机食品

重点:农产品质量安全的内涵,影响我国农产品质量安全的主要因素

难点:农产品质量安全的内涵

第二章农产品安全检测依据

一、农产品安全检测政策法规

(一)概述

(二)国外农产品安全检测政策法规

(三)我国农产品安全检测政策法规

1、中华人民共和国食品安全法

2、中华人民共和国农产品质量安全法

二、农产品安全评价体系

(一)农产品安全风险分析

(二)农产品安全检测对象

(三)农产品安全检测评价指标

(四)农产品安全认证制度

(五)农产品安全管理体系

重点:农产品安全检测评价指标,我国农产品安全检测主要政策法规

难点:农产品安全风险分析和安全管理体系

第三章农产品安全检测技术要求

一、实验室类型与操作规范

(一)实验室类型

(二)实验室要求与管理

(三)实验室认可与认证

二、样品前处理技术要求

(一)样品的采集、保管及可溯性要求

(二)样品的前处理方法选择及注意事项

三、实验方法评价与数据处理

(一)实验方法评价

(二)农产品安全检测中分析数据的处理

四、农产品安全检测技术中的标准物质要求

五、农产品安全技术预警应急预案中的技术要求

(一)监管对象的全程可追溯性

(二)检测方法快速、准确、适时性

重点:样品前处理技术要求及实验方法的评价

难点:农产品安全技术预警应急预案中的技术要求

第四章农产品安全检测常用方法

—、生物测定法

二、化学分析法

三、生化检

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