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食品安全状况的调查报告
目录
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2调查目的与范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3调查方法与样本选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品安全现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1食品生产环节现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1.1生产许可与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1.2食品原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1.3生产过程控制与监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2食品流通环节现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.2.1食品批发市场与零售渠道．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.2.2食品添加剂与调味品管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.2.3食品冷链物流与配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.3食品消费环节现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.3.1消费者食品安全意识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.3.2食品安全信息传播．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.3.3餐饮服务与食品安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
三、食品安全存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.1生产环节问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.1.1食品添加剂过量使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.1.2生产工艺不规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.1.3质量检测体系不完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.2流通环节问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.2.1食品追溯体系缺失．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.2.2农产品农药残留问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.2.3食品包装材料污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.3消费环节问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.3.1食品标签标识不规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.3.2食品虚假宣传与欺诈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.3.3餐饮服务卫生安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
四、食品安全监管政策与法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
4.1国家层面食品安全政策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.1.1食品安全法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.1.2食品安全监管责任清单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
4.1.3食品安全风险评估与应急处置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.2地方层面食品安全政策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
4.2.1地方食品安全法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.2.2地方食品安全监管机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
4.
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