评茶员（中级）试题+参考答案 (2).docx

评茶员（中级）试题+参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.食品标签的基本原则是()

A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品

B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目

C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆

D、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠

正确答案：C

2.祁门红茶是中国十大名茶之一,其外形色泽为()泛灰光,通称“宝光”。

A、灰褐

B、乌亮

C、乌润

D、乌黑

正确答案：C

3.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。

A、250ml

B、110ml

C、200ml

D、150ml

正确答案：A

4.比如DB33/T,它是属于()标准。

A、国家

B、地方

C、行业

D、企业

正确答案：B

5.特级针形蒸青绿茶的香气是()。

A、清高持久

B、嫩香

C、清香

D、清香浓郁

正确答案：A

6.()是根据销路不同进行分类的。

A、内销茶

B、高山茶

C、外销茶

D、侨销茶

正确答案：A

7.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或()取样数量。

A、持平

B、减少

C、停止

D、扩大

正确答案：D

8.以下不属于精制茶的是()。

A、眉茶绿茶

B、滇青绿茶

C、蒸青绿茶

D、珠茶绿茶

正确答案：B

9.一级铁观音的叶底要求____。

A、肥厚软亮，尚匀整

B、肥厚尚软亮，匀整

C、尚肥厚软亮，匀整

D、肥厚软亮，绿叶红镶边

正确答案：D

10.绿茶绿汤,绿中呈()。

A、黄

B、红

C、橙

D、白

正确答案：A

11.所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、（）的茶样罐或包装袋内。()

A、保温

B、低温

C、避光

D、除燥

正确答案：C

12.茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感,其刺激性不强。

A、鲜

B、清

C、纯

D、爽

正确答案：B

13.乌龙茶干看主要评________。

A、条索色泽净度

B、松紧弯直整碎轻重

C、油润调匀枯暗花杂

D、花杂枯暗黑燥青燥

正确答案：A

14.带电灭火不宜选用()。

A、干粉灭火器

B、二氧化碳灭火器

C、1211灭火器

D、泡沫灭火器

正确答案：D

15.一级春茶乌龙茶茶品的喷号代号为()

A、1311

B、L113

C、L103

D、1301

正确答案：D

16.黑茶的茶汤以()明亮为好。

A、杏黄

B、浅黄

C、金黄

D、橙黄

正确答案：D

17.若在包装后取样,在核定本批次茶叶所取的件数后,从堆垛的()随机抽取核定件数的茶叶。

A、下方

B、不同部位

C、上方

D、中间

正确答案：B

18.条索指外形的形态和()。

A、润泽度

B、弯曲度

C、轻重

D、紧结度

正确答案：D

19.烘青毛茶评比时,要看色泽是否()、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。

A、鲜润

B、绿润

C、油润

D、光润

正确答案：B

20.珠茶贸易标准样分为()。

A、一至三级

B、特级一至五级不列级

C、特一至三级

D、特一至五级

正确答案：B

21.下列________一条属于评茶员职业道德规范。

A、热爱专业，忠于职守

B、热爱本职，精业勤业

C、顾全大局，忠于职守

D、科学严谨，不断进取

正确答案：D

22.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。

A、磁珠配线

B、管内配线

C、槽板配线

D、瓷夹板配线

正确答案：C

23.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。

A、西向

B、南向

C、北向

D、东向

正确答案：C

24.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。

A、聚脂聚乙烯袋

B、聚脂铝箔聚乙烯袋

C、铝箔袋

D、聚乙烯袋

正确答案：B

25.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感。

A、舌根

B、舌尖

C、舌心

D、舌的两侧

正确答案：C

26.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过,共八章五十五条,1994年1月1日起施行。

A、《中华人民共和国劳动法》

B、《中华人民共和国消费者权益保护者》

C、《中华人民共和国计量法》

D、《中华人民共和国宪法》

正确答案：B

27.凤凰水仙中品质最好的是()。

A、色种

B、凤凰浪菜

C、凤凰水仙

D、凤凰单枞

正确答案：D

28.乌龙茶精制的产品分为。()

A、正茶副茶

B、碎茶粉末

C、铁观音色种

D、相茶细茶

正确答案：A

29.根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为()分,即评为高于标准样。

A、+2分

B、0分

C、+1分

D、+3分

正确答案：D

30.下列________一条属于评茶员职业道德规范。

A、热爱专业，忠于职守

B、忠于职守，爱岗敬业

C、热爱本职，精业勤业

D、顾全大局，忠于职守