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谷物加工技术创新与产业升级考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对谷物加工技术创新与产业升级的理解和掌握程度，考察其对新技术、新工艺、新设备的应用能力以及对产业未来发展趋势的预判能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，下列哪种技术可以提高出粉率？（）

A.精细化研磨

B.磨碎后加水润湿

C.高温烘焙

D.磨碎后立即过筛

2.下列哪种谷物加工设备属于辊式磨粉机？（）

A.环辊磨粉机

B.球磨机

C.螺旋式磨粉机

D.滚筒式磨粉机

3.谷物加工过程中，下列哪种操作会导致蛋白质变性？（）

A.热处理

B.冷处理

C.湿处理

D.干处理

4.下列哪种谷物加工工艺可以减少维生素的损失？（）

A.直接研磨

B.先润湿后研磨

C.烘焙后再研磨

D.高温快速研磨

5.谷物加工企业中，下列哪种设备用于物料输送？（）

A.搅拌机

B.螺旋输送机

C.风选机

D.筛分机

6.下列哪种谷物加工技术可以降低能耗？（）

A.高压研磨

B.冷磨技术

C.磨粉后加水润湿

D.直接高温烘焙

7.谷物加工中，下列哪种方法可以去除麸皮？（）

A.筛分

B.水洗

C.磨碎

D.烘焙

8.下列哪种谷物加工设备可以用于谷物脱皮？（）

A.精磨机

B.脱皮机

C.粉碎机

D.筛分机

9.谷物加工过程中，下列哪种操作可以增加蛋白质含量？（）

A.磨碎

B.烘焙

C.水洗

D.精磨

10.下列哪种谷物加工技术可以提高产品营养价值？（）

A.精细化研磨

B.烘焙

C.冷处理

D.湿处理

11.谷物加工中，下列哪种操作会导致淀粉糊化？（）

A.热处理

B.冷处理

C.湿处理

D.干处理

12.下列哪种谷物加工设备可以用于谷物粉碎？（）

A.精磨机

B.粉碎机

C.筛分机

D.搅拌机

13.谷物加工过程中，下列哪种方法可以去除石子和杂质？（）

A.筛分

B.水洗

C.磨碎

D.烘焙

14.下列哪种谷物加工技术可以提高出油率？（）

A.碾压

B.水洗

C.磨碎

D.烘焙

15.谷物加工中，下列哪种设备用于谷物去石？（）

A.筛分机

B.粉碎机

C.精磨机

D.搅拌机

16.下列哪种谷物加工技术可以减少维生素的损失？（）

A.精细化研磨

B.烘焙

C.冷处理

D.湿处理

17.谷物加工过程中，下列哪种操作会导致蛋白质变性？（）

A.热处理

B.冷处理

C.湿处理

D.干处理

18.下列哪种谷物加工工艺可以减少维生素的损失？（）

A.直接研磨

B.先润湿后研磨

C.烘焙后再研磨

D.高温快速研磨

19.谷物加工企业中，下列哪种设备用于物料输送？（）

A.搅拌机

B.螺旋输送机

C.风选机

D.筛分机

20.下列哪种谷物加工技术可以降低能耗？（）

A.高压研磨

B.冷磨技术

C.磨粉后加水润湿

D.直接高温烘焙

21.谷物加工中，下列哪种方法可以去除麸皮？（）

A.筛分

B.水洗

C.磨碎

D.烘焙

22.下列哪种谷物加工设备可以用于谷物脱皮？（）

A.精磨机

B.脱皮机

C.粉碎机

D.筛分机

23.谷物加工过程中，下列哪种操作可以增加蛋白质含量？（）

A.磨碎

B.烘焙

C.水洗

D.精磨

24.下列哪种谷物加工技术可以提高产品营养价值？（）

A.精细化研磨

B.烘焙

C.冷处理

D.湿处理

25.谷物加工中，下列哪种操作会导致淀粉糊化？（）

A.热处理

B.冷处理

C.湿处理

D.干处理

26.下列哪种谷物加工设备可以用于谷物粉碎？（）

A.精磨机

B.粉碎机

C.筛分机

D.搅拌机

27.谷物加工过程中，下列哪种方法可以去除石子和杂质？（）

A.筛分

B.水洗

C.磨碎

D.烘焙

28.下列哪种谷物加工技术可以提高出油率？（）

A.碾压

B.水洗

C.磨碎

D.烘焙

29.谷物加工中，下列哪种设备用于谷物去石？（）

A.筛分机

B.粉碎机

C.精磨机

D.搅拌机

30.下列哪种谷物加工技术可以减少维生素的损失？（）

A.精细化研磨

B.烘焙

C.冷处理

D.湿处理

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，以下哪