酒店技能实训实习报告.pdfVIP

关于酒店技能实训的实习报告

前言

本次实习让在校大学生可以提前接触到真实的社会和职场，在真实的历练中

结合自己在学校课堂上学到的理论知识去发现问题和解决问题，达到的

目的，同时也可以掌握理论在实际中的应用状况，进一步理解理论与实践相互依

存的关系，并且对当前的酒店现状和发展趋势产生一定认知。

对于学生本身的素质来讲，实习是为了让学生们学会调节心态，去处理酒店

里复杂的人际关系，不管是同事之间，还是与顾客的关系，学会怎样去做事和做

人。学生参加实习还需要明确自己的双重，除了是酒店的实习生，还是学校

的学生，在实习期间要总结，不断学习，加强自己的个人修养。

主体

本次我参加实习的酒店是，该酒店位于，是世界精品奢华酒店的成员之一，

总共客房数为100间，与其他五星级酒店比起来算是客房数很少的了，但是酒店

以奢侈而显得独一无二，也成为了酒店的一大特色和卖点。

在接受了总经理的全英文面试以后，我进入了酒店的酒吧工作，由于在

我们之前有师范学院的学生过来，所以我们可以选择的职位只有餐饮，而酒店

可以选择的部门只有酒吧、餐厅和行政酒廊。行政酒廊提供早餐，所以

不可避免五六点钟起床，我根本就没有考虑，倒是酒吧，那种新鲜感比较吸引我。

在接受面试的时候，我很难得才憋出“20岁”的英文，非常紧张，不过总经理说

酒吧一共有两个班次，A班和F班，分别是从9:30工作至18:30以及从

15:00工作至00:00，工作难度不大，但是事项比较杂。早班的工作主要是对

前一天晚上的工作进行收尾，使酒吧恢复到可以为客人提供服务的状态，以及为

上晚班的同事准备材料等。晚班的主要工作是和早班同事共同为晚上开吧做准备，

以及接待喝酒的客人。因为一般来讲在白天来酒吧的客人都是喝咖啡或茶谈事情，

喝酒的客人晚上才会来。所以早晚班的分工也比较明确，工作内容不太一样。

我早班上得多，以至于同事称呼我为“早班大佬”。9:30打卡后，首先是到

前台领，开间的门，打开电脑，选择“系统1”，然后开始调节灯

光，使昨晚调暗的灯光都恢复到原状，然后开冰箱、咖啡机，接下来带上领的钥

匙去开DJ房的门，调节音乐设备，开始新一天的工作。每天早晚都需要盘

点酒水，查备用金，以及更换酒水单。要保证在10点整开门前，酒吧的玻璃桌

都是干净的，桌椅都是摆放整齐的，地面是清洁的。开门后就等待客人，同时整

理吧台，洗碗阿姨会把前一天晚上用的洗出来一部分，在没有为客人服务的

时候就需要把干净的全部移出来，用热水冲一遍后擦干，保证杯壁无水渍。

全部都擦完，就需要检查吧台内盒里的咖啡胶囊和茶包是否足够，基本

上是缺啥补啥，还是比较简单。只是偶尔会遇上一个人面对一大波客人忙不过来

的情况，不过主管说遇到这种时候不要自阵脚，反正还不是只有一样一样地做，

一个一个地上。

晚班的工作主要就是接待客人，这个酒店外国客人占百分之八十左右，所以

上晚班非常锻炼说外语的能力，这种能力不在于说得多好、多标准，而是把外语

环境当做一种常态，敢于用外语来交流，这一点非常重要。晚班非常熬人的就是

加班，加班并不是因为工作没有完成，而是因为客人一直不离开。餐饮一线的加

班就是这样，虽然是一种奉献精神，但是加班的定义就是你没有在规定时间内完

成工作所以才会出现的overtime，其实反而是对工作的一种否定，很有意思。

结尾

本次实习来到遥远的北方，来到大名鼎鼎的帝都，见识了很多，也看透了很

多。在工作上，明白了团队协作的重要性，明白了部门间沟通交流的重要性，明

白了人员合理分配的重要性。结识了真性情的伙伴，也看到了虚情假意，知道了

人是自私的，没有人愿意承担责任，也总有