2023—2024学年哈尔滨市第七十三中学校高二下学期期中考试语文试卷.docVIP

2023—2024学年哈尔滨市第七十三中学校高二下学期期中考试语文试卷

一、现代文阅读

(★★★)

阅读下面的文字，完成下面小题。

①根据达尔文的观察，“小麦很快就能呈现新的生活习性”。小麦有一点是与众不同的，它和人类结盟，征服世界，它比其他任何传播到全球的伟大禾本科植物“更能适应生态环境”。人类靠着能够发明与利用技术的天赋，比其他所有物种更善于在各种环境中存活；小麦虽然不像人类那么能屈能伸，但它的多样性更加显著，因此能侵入更多新的栖息地，以更快的速度成长，演化得更快而不致灭绝。小麦如今分布在地球表面逾6亿英亩的土地上。我们将此种禾本科植物改良为人类的食物，用科学把野地里的无用东西改造为维系文明的事物。

②如果没有小麦，我们无法塑造现在、供养未来。考古证据显示，从以前到现在，可被归类为小麦的各种禾本科植物主要集中种植于西南亚。随着生态交流，小麦扩散到全球，并让地球表面许多地区都被小麦田覆盖。不过，小麦何以如此受人喜爱这个问题，和人类起先为何要种小麦这一问题，很可能是相关的。各种了不起的禾本科植物和稍后将讨论的根茎与块茎类主食作物通通可以拿来酿酒。此特性值得我们思考一下，因为有些专家认为啤酒是极重要的产物，最早就是对啤酒的需求促使人从事农业。人们采集可以吃的禾本科植物，起先或许是为了收集不必多费工夫处理即可食用的种子。啤酒号称是“一切文明的起源”，发酵谷物发挥神奇的效果，“使人欣然定居在怡人的村落”。

③然而，小麦的成功显示出，如果真有所谓的关键产物，这产物就是面包。对那些率先种植小麦的农夫或后来受到小麦吸引的族群而言，小麦相较于其他可食的禾本科植物只有一个显著优点，那就是它的秘密成分，亦即麸质的含量比其他作物高了许多。这使得小麦特别适合制成面包，因为麸质加了水让面团变得易揉易搓，而这种黏度能够让发酵过程中产生的气体被封锁在面团里。不过，史上每一个至少曾一度漠视或抗拒小麦吸引力的文化，都曾从面包外的点心摄取淀粉质，诸如美洲人吃的（早于面包出现的）爆玉米花，不产小麦地区的族群食用的燕麦饼。尽管如此，上述种种菜品和其他类似菜品都只是至尊面包的副产品。若没有面包，小麦不过就是众多谷物中普通的一种。

④这只会令问题更加神秘，因为面包到底有什么特别呢？有关人类如何以及为何开始制作面包，目前尚未有令人信服的理论，说不定这正是面包的成功关键：它是“神奇”食品，人类的精良技艺使原料成分产生微妙的变化。就像率先栽培出可食禾本科植物的农夫，头一批面包师傅把小小的谷粒化为如此丰盛的食物。我宁可相信这是真的，但它显然是无从证实的臆测。食物史上这至为重要的一章可能将是一个永远难解的奥秘。

⑤在小麦尚未提升到现今的至尊地位前，可以说，在人类基本主食中根茎块茎植物具有决定权。世上许多农业文化和一些最引人注目的文明的基本主食是根茎和块茎，而不是禾本科植物。有些根茎或块茎植物的栽培历史可能至少和可食禾本科植物同样悠久。尽管缺乏决定性证据，不过权衡各种可能性，我们可以猜测起码有几种根茎植物的栽培年代早于禾本科植物，这纯粹只是因为它们实在太容易种植了。

⑥对于今日的主食地位，像山药、芋头、红薯、木薯等大多数根茎和块茎植物虽然展现出史上有名的适应力，但或因储存、或因口味等因素，似乎都无法挑战世人钟爱的禾本科植物——谷物。马铃薯则是例外，它如今是世界第四大粮食，虽次于小麦、稻米和玉米，但市场占有率相当大，而且打破文化界限，深受不同文化的人喜爱。它跃升到如此显赫高位的过程实在是精彩绝伦，因为客观来看，当初有人驯化栽种马铃薯就已够惊人了，遑论将它移植到安第斯山脉（野生马铃薯最早出现之地）独特的高山环境以外的地区。有些野生品种是肉食性植物，而所有野生品种或多或少都带有毒性。我们几乎可确定红薯的栽种早于马铃薯，而人类最早会起意选食马铃薯，可能正因为它和营养丰富的红薯很像。已知最早的栽种试验约在7000年前安第斯山脉高山登场，地点为秘鲁中部或的的喀喀湖周遭。试验一经成功，马铃薯便让高山居民拥有和山谷、平原居民同等的力量。

⑦不过，我们追溯马铃薯全球大迁徙路线时会看到，这种块茎植物在它的每个发展阶段都受到蔑视。18世纪时，拉姆福德伯爵必须改变马铃薯的样子，才能使囚犯工厂的犯人接受它们；帕尔曼蒂耶必须谎称栽种马铃薯是国家机密，才能诱骗农夫种植它们。人们排斥马铃薯的原因之一，或许有助于解释芋头和木薯为何无法让全球广泛接受，那就是它们三者都有一种神秘的特性：未加工处理前都含有毒性。至少野生马铃薯是有毒的，就连木薯和芋头的栽培品种也带有有毒的晶体，必须经过仔细加工才能除掉